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Essuie ton siau avec ta bouche. Cela signifie peut-être 

 que les goûters que les ouvriers des champs ont l'habitude 

 de faire, pendant les longs jours, à 10 heures le matin et à 

 4 heures le soir doivent être supprimés, parce que la nuit, 

 venant plus tôt, abrège naturellement la durée des travaux. 

 Gomme on ne leur dorme plus de vin à boire, ils sont 

 obligés de se contenter de l'eau du seau. 



Ce proverbe peut trouver également son explication dans 

 la prescription du jour de jeune : le tchietey, du vieux 

 français chastoy (châtiment), observé en septembre par les 

 protestants du pays de Montbéliard. 



Ce goûter, ce repas de quatre heures, dont nous venons 

 de parler s'appelle mercie, dans certaines localités ; lorsque 

 les jours diminuent on le supprime, c'est généralement à 

 la saint Michel, d'où le dicton : 



A la saint Méchie (Michel), 

 Lai mercie monte au cie (au ciel), c'est-à-dire disparaît. 



« Avaler par le trou de la prière », ou par « le trou du 

 dimanche » (Mouthe), c'est s'émoucher, s'étouper, se bou- 

 cher. 



« Se placer comme les saints d'Héricourt » (Haute-Saône), 

 se dit de ceux qui à table se placent tous du même côté. 

 A une certaine époque, l'église d'Héricourt fut livrée à 

 l'exercice des deux cultes : catholique et protestant. Tous 

 les saints avaient été placés du côte où les catholiques se 

 tenaient pour entendre la messe. 



Au sujet des repas et de la nourriture, l'esprit caustique 

 des villageois.se donne carrière comme d'habitude au détri- 

 ment de leurs voisins. • 



