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Les bergers crient aux gens de Boussières : 



Loup de Boussières 

 Mange ton pain dans tet potenahe (poche). 



c'est pour dire qu'ils n'en donnent à personne. 



Les habitants de Glairegoutte (Haute- Saône) sont appelés : 

 mingeu di pain de boucotte. C'est comme nous l'avons vu, le 

 plus mauvais pain, fait avec du b)é noir ou sarrazin (boucot). 



Dans la partie basse du Jura, ce blé se mange en bouillies, 

 en gâteaux et en gaufres. 



Pain de Labergement (Doubs) 

 Vin d'Ornans 

 Foin de la Vèze 

 Gens de Quingey 

 Libéra nos Domine! 



§ 2. — Pâtes et Pâtisseries 



Les crêpes, crapés (de l'italien crespello), crêpés, crêpés, 

 crépiaux (Mouthe), cropiaux (les Fourgs), mata fan (de 

 mater la faim), pâteux (Jura), flamuches, flamusses, sont 

 partout connus. C'est de la pâte frite, avec ou sans œufs. 

 Leur confection est très simple, mais il faut avoir le tour de 

 main pour les retourner dans la poêle. Les hommes y réus- 

 sissent rarement, il y a pourtant des exceptions, ainsi qu'on 

 le verra dans le conte suivant, en patois de Mouthe, tel que 

 nous l'a communiqué M. Henri Cordier. 



Lè Crèpiau 



C'etté pou d'bon qu'on fasse la Kiaeraimo dae chu tin ic. Ettou 

 la veille des Chaedrè, on moudjir' d'ia tseu pour quaranto d'ze. 

 L'ou sae, on fassé le crépiau. 



