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A Cinquétral (Jura), jadis les cultivateurs, dit-on, étaient 

 si pauvres qu'un os unique servait à tout Je village pour 

 faire la soupe. Chaque ménage avait l'os à son tour. 



On dit également de Foncine-le-Haut (Jura), que les habi- 

 tants se passaient l'os : le savouret tous les dimanches 

 comme le bain bénit. 



Vieille chanson : 



Allez-vous en à Cinquétral, 

 — Encore la plus belle — 

 Ils y rongent du bidet 

 Croyant que ce soit du poulet. 



« J'vins de let fête d'Ouertchan ; y a mingie de let barbiet ». 

 Je viens de la fête d'Orchamps, j'y ai mangé de la brebis 

 (du vieux mouton). 



« On dit des maris de Port-sur-Saône qu'ils ont souvent 

 de la dinde à dîner ! » Allusion désobligeante à leurs femmes. 



A Reugney (Doubs) : 



Quand la Saint Martin est passée, 

 On repend dans la cheminée 

 Les jambons non entamés. 



On sait que les vastes cheminées de la Montagne sont 

 tapissées de toutes sortes de salaisons qu'on y fume en brû- 

 lant des branches de genévriers ou de sapins. 



Des habitants de Laviron (Doubs) on dit : « Tu autem 

 Domine miserere nostri ! Ils ont tué un porc maigre comme 

 une sauterelle : ils en ont eu chacun trois gouzés (mor- 

 ceaux, goulées) ». 



