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maire, les avis étaient très partagés ; impossible de s'en- 

 tendre. Enfin un des conseillers, Gandillot, eut une idée 

 lumineuse. Pour tirer tout le monde d'embarras, il proposa 

 de nommer maire celui d'entre eux que sa femme recon- 

 naîtrait tout nu par derrière. 



Le jour de l'épreuve arrivée, la femme de Gandillot dit à 

 ses amies : « Je suis sûre de reconnaître mon homme. . . ». 



— Gomment cela ? 



— Je lui ai fait manger des harboulettes (herbes). 



Les gens de Flangebouche passent pour consommer beau- 

 coup de légumes ; autrefois, comme nous l'avons dit, on ne 

 voyait de viande sur la table que le jour de la fête du vil- 

 lage. Mais à Flangebouche les gens étaient trop pauvres 

 pour se permettre, même en cette occasion solennelle, ce 

 modeste luxe. C'est pourquoi on disait à ceux qu'on ren- 

 contrait sur la route du village : 



— Ve vinte (vous venez) de let fête de Fraingebouche ? 



— Eve bin legumâ ? (mangé des légumes ?) 



La carotte est un légume fort apprécié de nos campagnes, 

 où a cours ce proverbe : « Si l'estomac pouvait parler, il 

 dirait : carotte! ». Gette racine possède la précieuse faculté 

 de rendre beaux ceux qui en mangent ; elle donne une belle 

 peau, elle rend le teint frais. Voilà bien des raisons pour que 

 ce légume soit goûté. 



Les habitants d' Arc-sous- Montenot (Doubs) en font une 

 consommation particulière. Leur pâté aux carottes est 

 connu dans toute la contrée. C'est surtout le jour de la fête 

 patronale, la Saint-Laurent, qu'ils se livrent à cette débauche 

 de racines. Aux fétars que l'on rencontre ce jour-là se ren- 

 dant à l'invitation des gens d'Arc on dit ironiquement : 



Ollez vos medzi du pâté ès coretets ? (Allez-vous manger 

 du pâté aux carottes ?). 



Les carottes séchées au four servent à colorer le bouillon 

 gras. On dit même que, torréfiées, elles font une infusion 

 qu'on boit en guise de café ! 



