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§ % — Fruits 



Les campagnards, les enfants exceptés, dédaignent géné- 

 ralement les fruits : jusqu'à ce jour, malgré les exhortations 

 des professeurs d'agriculture, ils se montrent réfractaires à 

 la plantation d'arbres fruitiers. Ceux qu'ils possèdent sont 

 venus pour ainsi dire au hasard. Jamais on ne s'est préoccupé 

 d'améliorer leurs produits. Les poiriers sauvages (blesson- 

 niers) les pommes des bois, dans les années exceptionnelles 

 fournissent suffisamment de blessons et de buchées pour 

 qu'on puisse en faire de la boisson, et cela suffit aux paysans 

 qui se déclarent satisfaits de cette médiocre bistrouille. Cer- 

 taines localités sont renommées pour l'abondance de leurs 

 prunes — en général des mirabelles — qui sont distillées et 

 donnent une eau-de-vie qui n'est pas sans agrément. Les 

 cerises à kirsch fournissent la liqueur la plus estimée : elles 

 abondent dans la Haute-Saône et clans la vallée d'Ornans 

 (Doubs) principalement à Mouthier. 



Nous avons dit que les enfants sont particulièrement des 

 mangeurs de fruits : ils les préfèrent généralement verts et 

 acides. Quand ils vont dans une maison où on leur offre une 

 poire ou une pomme il leur est recommandé de faire le signe 

 de la croix dessus : c'est pour conjurer un sort qui pourrait 

 y avoir été engrevé par un sorcier. 



La fainousère (Haute-Saône) est la provision de fruits, 

 pommes, noix, noisettes, que les jeunes gens amassent l'au- 

 tomne pour en donner l'hiver à leurs mies. La fainousère 

 est. cachée dans un tas de foin (de là son nom) où les fruits 

 se conservent ou achèvent de mûrir, de se blettir : poires, 

 pommes sauvages. Des fruits fainousés sont des fruits tout 

 à fait mûrs. 



Ur> fruit bien mûr est encore dit mite ou sed (Jura). 



Le saitchun (le sécher), séchun, schnitse (Mouthe) est une 



