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Le village est situé au-dessus d'une corniche de rochers 

 sous lesquels se trouve une source. C'est là que les femmes 

 descendent puiser de l'eau pour les besoins du ménage. 

 Elles la remontent chez elles dans leurs seilles. L'eau bue 

 est naturellement évacuée sur le terrain, qui la filtre et de là 

 elle retombe distillée dans le bassin de la source. C'est ainsi 

 que les gens de Noirecombe boivent toujours la même' 

 eau. 



"0'n prétend que les habitants de Mesnay (Jura) qui ont 

 d'excellent vin et qui savent l'apprécier, emploient cette 

 formule quand ils vous invitent à boire : 



Apache o boire et ïpois 

 (Verse à boire et bois) 



Les habitants de Sai ut-Georges (Doubs), sont appelés les 

 Blessons. Ce surnom provient de l'abondance des poiriers 

 sauvages de cette localité, avec les fruits desquels les gens 

 font du poiré. Ils mélangent souvent cette boisson avec 

 le vin . 



Ceux de Valentigney (Doubs) sont des Boroiliots. Du 

 temps où existait encore la Principauté de Montbéliard, 

 on décida la construction d'un pont sur l'Allan, près de 

 Sochaux. Toutes les communes environnantes y travail^ 

 lèrent. Les habitants de Valentigney se rendaient le matin 

 à la corvée, après avoir déjeuné et rentraient le soir au 

 logis pour souper. Dans la journée, ils se contentaient de 

 boire le contenu d'un petit baril (boroil, boroillot) que cha- 

 cun apportait sur son épaule. En voyant arriver tous les 

 matins l'escouade des « Valentigney » les compagnons déjà 

 en chantier s'écriaient: «Voici les boroiliots! » Le nom 

 leur est resté. 



Aujourd'hui, il y a à Valentigney une société de gym- 

 nastique qui s'appelle La Boroillotte . Elle porte pour insigne 

 sur sa bannière, le baril traditionnel. 



