RECHERCHES SUR LA GERMINATION DES PALMIERS 



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contact pendant 12 heures avec de l'acide sulfuriquê à 

 70 p. 100 et qu'ensuite on porte ce mélange pendant 1 h. 1/2 

 à l'autoclave à 110°, on obtient une hydrolyse complète. 



De ces résultats les auteurs tirent cette conclusion que l'albu- 

 men de la graine de Phœnix canariens^ contient des hydrates 

 de carbone, des mannanes, de condensations diverses, hydro- 

 lysables seulement par des acides de plus en plus concentrés. 

 Des résultats absolument analogues ont été publiés par 

 M. Liénard (1). 



M. Goret (2) a étudié avec beaucoup de soin les conditions 

 de l'hydrolyse des mannanes par les acides. Bien que cet auteur 

 se soit adressé à des graines de plantes n'appartenant pas à la 

 famille des Palmiers, il importe de tenir compte de ses résul- 

 tats, toutes les graines à albumen corné présentant, au point 

 de vue de l'hydrolyse, des propriétés très semblables, malgré 

 les différences qui existent lorsqu'on passe d'une graine d'une 

 espèce à celle d'une autre espèce, dans la condensation de la 

 mannane de réserve. 



M. Goret arrive, en premier lieu, en étudiant l'albumen de 

 Gleditschia Triaccvrithos L. (Légumineuses) aux conclusions 

 suivantes : 



« 1 Que plus la quantité d'albumen mise à hydrolyserest faible r 

 « plus il se forme, proportionnellement, de sucre réducteur » ; 



« 2° Que l'hydrolyse se fait beaucoup plus facilement et 

 « beaucoup plus complètement quand la division de l'albumen 

 « est plus grande » ; 



« 3° Que l'on obtient plus de sucre réducteur quand, pour 

 « une môme quantité d'albumen, on augmente la quantité 

 « d'eau acidulée. » 



En outre, sur le même albumen, M. Goret a répété des 

 essais faits antérieurement par MM. Em. Bourquelot et Lau- 

 rent (3) sur l'albumen de la Fève de Saint-Ignace et de la Noix 

 vomique. 



(1) Liénard, lor. cit. 



(2) Goret, Etude chimique et physiologique de quelques albumens cornés de- 

 graines de légumineuses (Thèse de pharmacie, Paris, 1001). 



(3) Em. Bourquelot et Laurent, Sur la nature des hydrates de carbonede réserve 

 contenus dans l'albumen de la Fève de Saint-Ignace et de la Noix vomique (Journal 

 de Pharmacie et de Chimie, 1 er octobre 1900, t. XII, p. 513). 



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