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C. L. GATIN 



Ces essais consistent en des séries d'hydrolyses dans les- 

 quelles on fait varier d'abord le temps de l'hydrolyse, les 

 autres facteurs restant constants, puis la quantité d'acide 

 sulfurique, le temps et les autres facteurs restant constants. 

 Dans ces conditions, les rendements augmentent quand le 

 temps ou la quantité d'acide sulfurique augmente. 



Dans toutes ces expériences, les auteurs trouvent du galac- 

 tose dans les produits de l'hydrolyse ménagée, alors que dans 

 les hydrolyses suivantes ou dans les hydrolyses faites directe- 

 ment par les acides forts, il est impossible d'en déceler. 



De tous ces essais, M. Bourquelot et ses élèves concluent 

 à la présence dans toute graine à albumen corné, d'hydrates 

 de carbone de condensation croissante. L'un des moins 

 condensés serait une manno-galactane et les suivants seraient 

 des mannanes dont les plus condensées ne seraient hydroly- 

 sables que par la méthode Braconnot-Flechsig. 



Enfin, un certain nombre d'auteurs se sont efforcés de 

 rechercher s'il existe, dans les graines à albumen corné et en 

 particulier dans les graines de Palmiers, des ferments solubles 

 spéciaux capables d'hydrolyser les mannanes et les galactanes 

 de réserve de ces graines. 



GrDss(I) entrevit, en 1894, en étudiant le Dattier, qu'il se 

 produit dans cette graine un ferment qui, au moment de la 

 germination, donne vraisemblablement du mannose aux 

 dépens de la réserve de la graine. C'est Effront (2) qui décou- 

 vrit le premier ce ferment, chez le Caroubier. Il lui donna le 

 nom de caroubinase. 



Ce ferment fut étudié d'une façon plus complète parMM. Bour- 

 quelot et Hérissey (3), qui lui donnèrent le nom de séminase, 



MM. Bourquelot et Hérissey (4) ont mis en évidence la 



(1) Grùss, Ueber die Einwirkung der Diastase Ferment auf Reservcellulose (Ber. 

 d. d. Ber. Ges., Xll, p. 60, 1882). 



(2) Efl'ront, Sur une nouvelle enzyme hydroly tique, la « caroubinase » (C. R. 

 Ac. Se. Paris, CXXV, p. 116, 1897). 



(3) Erri. Bourquelot et Hérissey, Germination de la graine de Caroubier; pro- 

 duction de mannose par un ferment soluble (C. R. Ac. Se. Paris, CXXIX, p. 614, 

 1899). — Voir également Hérissey. Recherches chimiques et physiologiques sur la 

 dkjestion des mannanes et. des galactanes, par la séminase, chez les végétaux (Thèse 

 de doctorat ès sciences, Paris, 1903). 



(4) Em. Rourquelot et Hérissey, Sur la composition de l'albumen de la graine 

 de Phœnix canariensis, etc. (loc. cit.). 



