RECHERCHES SUR LA GERMINATION DES PALMIERS 291 



présence d'un ferment semblable dans la graine de Phœnix 

 canariens}* , soit en abandonnant à lui-même, dans de l'eau 

 fluorée, de l'albumen encore imprégné de diastase, soit en ajou- 

 tant, à de la poudre d'albumen stérilisée placée dans de l'eau 

 fluorée, des cotylédons broyés provenant de graines en germi- 

 nation. 



Dans ces conditions, il se forme dumannose qui se dissout 

 dans le liquide. Par contre, dans aucune des parties de la jeune 

 plante en germination, il n'est possible de trouver ce sucre. 



A peu près en môme temps, Gruss (1) essaya de montrer 

 que les mannanes et les galactanes contenues dans l'albumen 

 de la graine de Dattier fournissent effectivement, au cours de la 

 germination, dumannose et du galactose. Dans une partie de 

 ses expériences, il a chercbé à caractériser le mannose par son 

 osazone, ce qui n'a aucune valeur puisque d'une part celle-ci 

 est analogue à la dextrosazone et que, d'autre part, le même 

 auteur a mis en évidence la présence dans les graines de 

 Dattier de saccharose, s'hydrolysant au cours de la germi- 

 nation. 



Dans d'autres expériences, Gruss a abandonné à lui-même 

 pendant deux mois, dans de l'eau thymolée, de l'albumen de 

 graines germées imprégné de diastase. 11 a, dans La liqueur, 

 caractérisé le mannose produit par son hydrazone et le galac- 

 tose par la production d'acide mucique après oxydation 

 nitrique, mais il ne donne pas les constantes physiques des 

 corps qu'il a obtenus. 



CHAPITRE II 

 But du travail. — Méthodes 



§ 1. — But du travail. 



Je me suis efforcé, au cours des recherches que je vais 

 exposer, d'arriver à poser les données de deux problèmes 

 principaux. 



(1) Gruss, Veher dm Umsatz der Kohlenhydrate bei der Eeimung der Dattcl 

 (Ber. d. d. bot. Ges., XX, p. 3G, 1902). 



