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C. L. GATIN 



En premier lieu, lorsqu'on compare l'action de la « carou- 

 binase » (ou séminase) — qu'il vaudrait peut-être mieux désigner 

 sous le nom de manno-gàlactanase — sur les albumens cornés, à 

 l'action des diastases des graines amylacées, sur l'amidon, on 

 constate que, dans les deux cas, on part d'un anhydride très 

 condensé pour aboutir à un sucre au C. 



Comme produits intermédiaires, on ;i , dans le cas de l'amidon, 

 des dextrines et un saccharose. Pourquoi n'en serait-il pas de 

 même dans le cas de l'hydrolyse des mannanes? 



M. Hérissey (1), à la fin de son mémoire, se pose cette 

 même question après avoir montré comment la caroubinase, 

 agissant sur un empois d'albumen de caroubier, liquéfie cet 

 empois de façon à donner une masse qui, soluble dans l'eau 

 et insoluble dans l'alcool, peut donner par hydrolyse du 

 mannose. Ces corps solubles peuvent être, évidemment, com- 

 parés à des dextrines. 



Je me suis proposé de rechercher, en étudiant des albumens 

 de graines germées et non germées, si je ne pourrais pas décou- 

 vrir quelques indices qui permettent de présumer, d'une façon 

 plus certaine, de l'existence d'un polyose qui pourrait, par 

 interversion, donner du mannose. 



line autre question se pose encore, c'est de savoir ce que 

 peut devenir le mannose au fur et à mesure de sa formation 

 sous l'action de la séminase. Le problème est d'autant plus 

 intéressant que dans aucune plant ule provenant d'une graine à 

 albumen corné en germination, M. Hérissey n'a pu déceler de 

 mannose. Ce sucre est d'ailleurs très rare dans la nature; seul, 

 M. Tsukamoto (2) l'a signalé dans les tiges et les tubercules de 

 Y Amorphophallus llivieri Durieu (Aroïdées). 



On sait, par le même auteur, que les tubercules de cette 

 plante sont, comme les tubercules d'Orchidées, riches en 

 mannanes. 



En présence de ces faits, le sort du mannose produit au 

 cours de la germination devient un problème des plus inté- 

 ressants et l'hypothèse qui vient naturellement à l'esprit est 



(1) Hérissey, loc. cit. 



(2) Tsukamoto, Hydrosome Riviefi, var. Koujaku; Conocephalux Koujahu (Bull, 

 agricult. coll. Tokyo, t. H, p. 406, 1897). 



