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C. L. G AT IN 



On lave la matière à l'eau alcaline, on dissout ainsi l'acide 

 mucique seul, que l'on reprécipite en acidulant la solution. 

 L'acide mucique est ensuite séparé par filtra lion, séché et pesé. 



CHAPITRE III 



Phytelephas macrocarpa R. et P. 



Albumen non germé. 



§ 1. — Portions solubles. 



Des graines fraîches ont été réduites en poudre fine (1) et 

 1 kilogramme de cette poudre a été épuisé, par déplacement, 

 par 3 litres environ d'eau portée préalablement à la tempé- 

 rature de 50° C. La solution obtenue a été concentrée à consis- 

 tance de sirop épais dans le vide et en présence de craie. Ce 

 sirop primitif a été repris par de l'alcool à 95° (200 centimètres 

 cubes environ) qui en a dissous une partie. La solution 

 alcoolique, concentrée dans le vide, s'est transformée en un 

 nouveau sirop dont j'ai obtenu 69 grammes et qui constitue la 

 portion du sirop primitif sol uble dans l'alcool. 



La partie non dissoute par l'alcool a été reprise par une 

 petite quantité d'eau et évaporée, après liltration, dans le vide 

 à 30 e . Le sirop obtenu ainsi pesait 19 grammes. C'est la portion 

 du sirop primitif insoluble dans l'alcool. 



1° Sirop solu ble clans F alcool . — Il se dissout très aisément 

 dans l'eau et dans l'alcool. Sa solution aqueuse réduit la 

 liqueur de Fehling et, traitée par l'acétate de phénylhydrazine 

 à froid, ne donne pas de précipité de mannosehydrazone. 

 J'ai soumis à divers procédés d'hydrolyse de semblables solu- 

 tions et j'ai constaté que leur pouvoir réducteur augmentait en 

 même temps qu'elles acquéraient la propriété de donner à 

 froid, par l'acétate de phénylhydrazine un précipité de mannose- 

 hydrazone. J'ai réuni les chiffres obtenus au cours de ces divers 

 essais dans le tableau II. 



(1) A l'aide d'un puissant broyeur centrifuge. 



