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C. L. GATIN 



Le résidu, séché, avait perdu 18 p. 100 de son poids. 



Dix grammes de cet albumen ont été hydrolysés par 

 500 centimètres cubes de HC1 à 5 p. 100, dans un ballon 

 surmonté d'un long tube de verre pour éviter la concentration 

 du liquide. Le pouvoir réducteur était déterminé chaque heure 

 sur un petit échantillon prélevé dans le ballon d'hydrolyse et 

 l'opération a été arrêtée lorsque le pouvoir réducteur a cessé 

 d'augmenter. 



Le pouvoir réducteurtotal du liquide était de 8 ffl ,5 (en glucose) 

 et le résidu non dissous pesait e *, 890. 



Le liquide, traité par l'acétate de phénylhydrazine, a laissé 

 déposer 1 l e ',3 de mannosehydrazone, ce qui représente 7 sr ,5 

 de mannose. 



L'hydrolyse par HC1 à 5 p. 100 a donc fourni ici un rende- 

 ment en mannose égal à 79,6 p. 100 de l'albumen lavé, soit 

 61,7 p. 100 de l'albumen initial. 



Le résidu, repris par 250 centimètres cubes de HC1 à 5 p. 100 

 et hydrolysé de la môme façon pendant quatre heures, n'a pu 

 donner que S ',085 de mannosehydrazone. Le nouveau résidu 

 a été enfin dissous dans 2 centimètres cubes d'acide sulfurique 

 pur, étendu d'eau jusqu'à un volume de 100 centimètres cubes 

 et hydrolysé pendant trois heureset demie. 



Le liquide d'hydrolyse, traité par l'acétate de phénylhydrazine, 

 n'a pas donné de mannosehydrazone à froid, mais, par contre, 

 a donné à chaud un précipité de dextrosazone pesant ffl ,25. 



Le résidu était donc composé uniquement de cellulose. 

 M. G. Bertrand, en effectuant des essais du même genre, qu'il 

 n'a pas encore publiés, a obtenu des résultats semblables en 

 hydrolysant de l'albumen broyé et non épuisé par l'eau avec 

 HC1 à 5 p. 100 SO'H 2 à 4 p. 100 et N0 3 H à 5 p. 100. 



11 résulte de ces expériences que l'albumen du Phytelephas 

 est composé en très grande partie de mannanes. 



On peut en effet extraire une quantité de mannose égale à 

 61,7 p. 100 du poids de l'albumen. Ce fait était d'ailleurs très 

 bien connu, puisque c'est là le procédé de préparation classique 

 du mannose. 



Mais ce qui importe surtout, c'est que tout ce mannose peut 

 être extrait par hydrolyse par les acides minéraux faibles, 



