RECHERCHES SUR LA GERMINATION DES PALMIERS 301 



CHAPITRE IV 

 Phœnix dactylifera L. 



§ 1. — Composition de l'albumen. 



Un lot de 1 kilogramme de graines à été partagé en deux 

 moitiés de 500 grammes chaque. La première moitié a servi 

 à faire l'étude de l'albumen non germé, la seconde à faire un 

 essai de germination. 



Le lot de graines destiné à l'analyse a été broyé à l'aide d'un 

 broyeur à cylindres de granit, le broyage était ensuite terminé 

 au moulin. 



Matière sèche. — Cendres. — 500 grammes de graines conte- 

 nant 454 ffl ',3 de matière sèche et 7 gl ',6 de cendres. (Le dosage 

 de l'humidité et des cendres a été fait sur 8r ,96 de matière 

 fraîche.) 



Extrait alcoolique. — La poudre obtenue comme il a été dit 

 plus haut a été placée dans une allonge et épuisée, par déplace- 

 ment, par 500 centimètres cubes d'eau portée préalablement ù 

 la température de 50° C. environ. 



Le liquide obtenu a été concentré dans le vide, en présence 

 de craie et évaporé ainsi à sirop épais. Ce sirop a été repris par 

 1 litre d'alcool à 95". L'alcool a été plus tard décanté, et le pré- 

 cipité, peu abondant , lavé avec 130 centimètres cubes d'alcool 

 bouillant. Les alcools réunis et évaporés ont donné un sirop qui 

 pesait 22 grammes. 



Dans deux prises de 1 gramme de ce sirop, le pouvoir réduc- 

 teur a été dosé, dans la première prise, dans une solution 

 aqueuse du sirop et, dans la seconde, dans une solution 

 aqueuse du même sirop, préalablement interverti par l'acide 

 chlorhydrique (procédé Clerget). 



Pouvoir réducteur (ramené à 500 grammes de graines). 



1° Sirop dissous dans l'eau, 4s l ',627 ; 



2° Sirop interverti, l ie 1 ', 968. 



Ni avant, ni après interversion, il n'a élé possible de dé- 

 celer du mannose dans le sirop alcoolique. 



