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C. L. GATIN 



Par contre, le sirop non interverti contient du glucose (1) 

 dont la quantité croit après interversion, ce qui ne saurait sur- 

 prendre, les graines de Palmiers contenant du saccharose (2). 



Partie insoluble de P albumen. — Cette étude a été faite sur 

 25 grammes de la poudre d'albumen, provenant de la prépa- 

 ration de l'extrait alcoolique, et qui avait été séchée à 50°. 



Cet albumen a été hydrolysé de la même façon que F albumen 

 de Phylelephas jusqu'à pouvoir réducteur constant (18 heures), 

 par 1 litre d'acide chlorhydrique à 5 p. 100. 



Le pouvoir réducteur du liquide représentait alors (pour 

 500 grammes de graines), 194 s ',2. 



La recherche du mannose a été faite sur une petite portion 

 du liquide d'hydrolyse, à l'aide de l'acétate de phénylhydrazine 

 à froid. 



Le précipité obtenu, lavé et séché, représentait (pour 

 500 grammes de graines), 146 sr ,2 de mannose. Les eaux mères 

 du précipité de mannosehydrazone, chauffées avec un excès 

 d'acétate de phénylhydrazine, ont donné un précipité de dex- 

 trosazone qui pesait (ramené à 500 grammes de graines) 6 gr ,9. 



Entin, il n'a pas été possible de déceler dans le produit 

 d'hydrolyse, après attaque par l'acide nitrique de densité 1,2, 

 de galactose sous forme d'acide mucique. 



Le résidu de cette première opération a été introduit dans un 

 ballon avec 300 centimètres cubes d'acide chlorhydrique à 

 5 p. 100 et hydrolysé jusqu'à pouvoir réducteur constant 

 (13 heures). 



Ce pouvoir réducteur représentait, pour 500 grammes de 

 graines fraîches, 34? r ,5 de sucre. 



Le résidu a été hydrolysé dans les mêmes conditions par 

 300 centimètres cubes d'acide chlorhydrique à 5 p. 100. 



Le pouvoir réducteur de ce nouveau liquide d'hydrolyse repré- 

 sentait 3 grammes (pour 500 grammes de graines fraîches). 



Les liquides provenant de ces deux hydrolyses contenaient 

 peu de mannose et du glucose. Le résidu ayant résisté à Faction 

 de ces acides pesait, sec, 4 S ',7, l'hydrolyse avait donc détruit 

 les 4/5 c de la substance initiale. 



(1) Caractérisé par son osazone. 



(2) Liénard, loc. cit. 



