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PAUL RAVIN 



qui y adhéraient, puis comprimées légèrement entre des feuilles 

 de papier buvard jusqu'à disparition de toute trace d'humidité 

 extérieure. Les pieds, renfermés aussitôt dans un tube en verre 

 bouché à l'émeri, étaient alors pesés sur la balance de précision 

 par série de trois. Le tiers de ces poids donnait le poids frais 

 moyen du pied. 



Le poids sec moyen était ensuite déterminé après une dessic- 

 cation à 105° pendant quarante-huit heures. 



En possession des poids frais, P, et sec, p, du pied moyen, 

 il est facile de connaître la proportion d'eau qu'il renferme. Je 

 la rapporterai, afin de mieux fixer les idées sur le degré de tur- 

 gescence du végétal, à un gramme de poids sec : il suffit d'appli- 

 P—p 



q u e r 1 a f o r m ule — - . 



Les cendres ont été obtenues par calcination des pieds secs, 

 dans une capsule en platine, à une température aussi peu 

 élévée que possible : j'ai opéré, dans ce but, avec une lampe à 

 alcool. 



9° Détermina/ ion des diverses acidités végétales : acidité relative, 

 acidité combinée et acidité totale. — Berthelot et André ont 

 montré « qu'il n'existe aucune relation entre la dose totale des 

 acides végétaux contenus dans une plante, à l'état libre ou com- 

 biné et le titre acidimétrique des sucs extraits de ses différentes 

 parties ». Mais on peut obtenir des résultats très approchés, 

 disent-ils, en prenant le titre alcalimétrique des cendres obte- 

 nues par l'incinération d'un poids connu de matière sèche et 

 en lui ajoutant le titre acidimétrique du suc. Autrement dit, la 

 teneur en acides totaux d'une plante esttrès approximativement 

 égale à l'acidité relative (acides libres et demi-combinés) plus 

 l'alcalinité des cendres (acides combinés). 



Afin de ne préjuger en rien de la nature de ces acidités, je les 

 exprimerai en centimètres cubes de solution cinquantième nor- 



L'acidité relative est dosée en broyant, clans un mortier en 

 verre, un pied de Radis bien lavé, dont on connaît le poids frais, 

 avec un peu d'eau distillée neutre et de sable siliceux pur. La 

 bouillie ainsi obtenue est diluée et transvasée dans une capsule 



P 



maie (jttt) de soude pour un gramme de poids frais. 



