NUTRITION CARBONÉE DES PLANTES 



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chés: deux ou trois jours. Chacune de ces considérations entraîne 

 une division du paragraphe. 



Dans le deuxième, j'étudierai les variations des acidités fixe 

 et volatile, que j'ai définies dans le premier chapitre, des milieux 

 4e culture durant le développement du Pénicillium. Elles me 

 permettront, d'abord, de montrer la formation progressive 

 d'acide nitrique, mis en liberté par l'assimilation d'une quantité 

 correspondante d'ammoniaque du nitrate ammoniacal que 

 renferme normalementle Raulin ; et, ensuite, sa disparition plus 

 ou moins accentuée, selon les besoins en azote du mycélium. Il 

 résulte de cette nutrition azotée du végétal, dont l'origine 

 -est double, des fluctuations incessantes, qu'il est utile de 

 connaître, dans la teneur en acide nitrique et en ammoniaque 

 des liquides de culture. 



L'acidité volatile est égale, je le rappelle, à la différence entre 

 les acidités totale et fixe : elle n'est pas négligeable puisqu'elle 

 atteint toujours dans chaque milieu, une valeur maxima qui 

 correspond à 0s r ,20 environ d'acide nitrique. 



La production etla destruction de cet acide minéral sont, en 

 outre, à un tout autre point de vue, très importantes à suivre 

 de près car elles me fourniront l'explication des variations de 

 l'acidité des milieux Raulin ou analogues, signalées par quelques 

 auteurs. Dans les liquides que j'ai expérimentés, sauf celui 

 contenant le glucose, l'augmentation momentanée de leur 

 acidité que Kiesel considère, avec juste raison, comme générale 

 avec YAspergillus niger, ne peut se constater, comme j'en don- 

 nerai plus loin la raison bien simple. 



Après avoir dosé les quantités d'acide nitrique libre qui se 

 forme ainsi dans les divers milieux, il était indispensable pour 

 en préciser l'origine, de se renseigner sur les teneurs concomi- 

 tantes de l'ammoniaque. Et, du rapprochement des chiffres 

 trouvés pour l'un et l'autre je déduirai des remarques sur 

 l'utilisation de l'azote ammoniacal et la mise en liberté d'acide 

 nitrique, dont l'opposition constituera une deuxième preuve, 

 pour ainsi dire biologique, de l'existence à l'état libre de cel 

 acide dans les milieux de culture. Ce sera l'objet du troisième 

 paragraphe. 



