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PAUL RAVIN 



Vers le onzième jour, les acidités libres ou apparentes sont 

 nulles; bien mieux, les milieux sont nettement alcalins et les 

 quantités d'acide organique combiné qu'ils renferment res- 

 tent invariables. 



Voici maintenant les chiffres trouvés pour l'ammoniaque 

 restant dans les liquides de culture. 



Tableau IX. 



Variations de la teneur en ammoniaque des milieux de culture pendant 

 le développement du Pénicillium. 





5 = • 























AMMONIAQUE 











exprimé 



en cent, cubes de solution décinormale, 



existant 





î cl 



dans les milieux 



dont les cultures ont une du 



ée de : 



MILIEUX DE CULTURE. 



UJ 'S to 

















conc: 



en ai 

 (en 



3 jours. 



G jours. 



7 jours. 



1 1 jours. 



20 jours 



30 jours. 



Malate monosodique. . . 



2,68 



33,6 



13,8 



10,8 



9 



17,4 



5,4 



Tartrate 



3 



33,6 



10,5 



10,8 



19,8 



19,2 



16,8 



Succinate — 



2,36 



30,6 



5,4 



5,4 



5,4 



14,4 



7,8 



Citrate 



2,80 



31,2 



6 



1,2 



2,1 



12 



4,2 



Citrate bisodique 



2,80 



31,2 



15,6 



1,8 



» 



15,6 



16,2 



Si, avec les données des tableaux VIII et IX, je construis, pour 

 chaque sel acide, les courbes relatives aux variations des phé- 

 nomènes dont il y est question, j'obtiendrai les tracés suivants. 

 Sur la ligne des abscisses sont portés les jours, sur celle des 

 ordonnées l'acide organique total et l'acidité apparente (c'est- 

 à-dire libre), en centimètres cubes de solution normale ; l'am- 

 moniaque, en centimètres cubes de solution décinormale. 



La quantité d'acide organique que renferment, au début, 

 tous les milieux de culture, correspond à 40 centimètres cubes 

 de solution normale alcaline ou acide. Par conséquent, pour les 

 sels dont l'acide est bibasique, tels que les malates, succinates, 

 tartrales, la teneur en acide libre, toujours au début de la cul- 

 ture, est volumétriquement égale à 20 centimètres cubes de la 

 même solution normale; le citrate monosadique à 26 cmc ,7 et le 

 citrate bisodique à 13 cmc ,3. 



Quant à la teneur en ammoniaque des mêmes milieux de 

 culture, elle est équivalente à celle de 37 cmc ,5 de solution déci- 

 normale de ce composé. 



