NUTRITION CARBONÉE DES PLANTES 't3o 



■Courbes 23. — Variations de l'acidité libre, de l'acide organique et de l'ammoniaque 

 en milieu citrate bisodique. 



Ces courbes, dont l'allure générale pour chaque acide est 

 bien semblable, montrent clairement que : 



L'acidité apparente, l'ammoniaque et l'acide organique 

 total restant dans chaque milieu diminuent ensemble avec 

 une remarquable proportionnalité. 



Vers le septième ou onzièmejour. au plus tard. 1 acide orga- 

 nique n'est plus assimilé, le milieu ne renferme plus d'acidité 

 libre, c'est-à-dire d'acide organique libre et l'ammoniaque 

 atteint son minimum. Ces moments coïncident avec ceux où 

 les rendements, les poids secs et l'utilisation des acides sont 

 maxima. En somme, ces courbes sont, à ce point de vue. les - 

 mêmes que celles des acides libres, ce qui ne peut surprendre, 

 puisque l'action de ces sels doit être uniquement attribuée à 

 l'acide libre qu'ils contiennent. 



L'ammoniaque seul augmente ensuite et passe par un 

 maximum vers le vingtième jour, puis diminue. Ce maximum 

 rencontré chez tous les sels acides et si tardivement dans le 

 cours du développement du Pénicillium, est bien difficile à 

 expliquer : peut-être est-il produit par l'alcalinité sodique du 

 milieu, qui met en liberté de l'ammoniaque dont la volatilisa- 

 tion s'effectuerait peu à peu. 



