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PAUL RAVIN 



§ III. - NUTRITION CARBONÉE A L'AIDE DES SELS 

 NEUTRES ORGANIQUES 



Ces milieux ont, fait assez surprenant, empêché toute germi- 

 nation des spores de Pénicillium. Ce Champignon a pourtant à 

 sa disposition toujours la même quantité de carbone, mais il 

 ne peut libérer l'acide organique de sa combinaison sodique 

 pour se l'assimiler. Ces expériences confirment bien les résul- 

 tats obtenus dans le chapitre précédent : on a^u, en effet, que 

 l'acide libre des sels acides était seul utilisé. 



Le Pénicillium adulte ne parvient pas non plus à vivre dans 

 de tels milieux, car les quelques tubes mycéliens qui accom- 

 pagnent les spores d'ensemencement, examinés plus tard au 

 microscope, offrent, pour la plupart, un aspect moniliforme 

 très accentuée qui ferait croire à un observateur non prévenu, 

 qu'il se trouve en présence de cellules de Levures isolées et 

 en chaîne. On constate ainsi tous les états intermédiaires entre 

 le mycélium type et la Levure la plus parfaite. 



Conclusions générales de la troisième partie. 



De toutes ces recherches sur le Pénicillium glaùcum, je puis 

 conclure que : 



1° Les acides malique, tartrique, succinique et citrique sont 

 parfaitement assimilés, ce que l'on savait déjà. Pourtant, 

 d'après Duclaux, l'acide malique devait être considéré plutôt 

 comme un antiseptique pour ce même Champignon. L'acide 

 oxalique, par contre, est très toxique. 



2° Les doses croissantes de ces composés ternaires font 

 baisser de plus en plus le rendement p. 100 d'aliment con- 

 sommé, contrairement au glucose, aliment type. 



3° Les acides précédents peuvent se classer ainsi, d'après 

 leur action nutritive décroissante : acide succinique, malique 

 ou citrique, tartrique et, bien loin derrière, l'acide oxalique. 



Le premier fournit des rendements légèrement inférieurs à 

 ceux obtenus avec le glucose et l'acide tartrique est un aliment 

 médiocre. Les acides malique et citrique sont à peu près équi- 

 valents ; aussi, tantôt c'est celui-ci qui est supérieur à celui-là, 

 tantôt c'est l'inverse qui se produit. 



