NUTRITION CARBONÉE DES PLANTES 



437 



Toutes ces différences dans leursqualités nutritivesdécoulent 

 très probablement de leur toxicité spécifique. 



4° Si Ton cherche à établir une relation entre la constitution 

 chimique deccs corps et leur pouvoir nutritif, on remarque 

 que, utilisés comme ils l'ont été, c'est-à-dire à des doses telles 

 qu'ils renferment le même poids de carbone et la même aci- 

 dité (1), ils sont d'autant plus alibiles qu'ils opposent à lagrande 

 toxicité des radicaux acides (COOII — COOH) un plus grand 

 nombre de fonctions carbures (CH) 2 et moins de fonctions alcoo- 

 liques (CHOH et COH). 



5° L'augmentation d'acidité du milieu glucosé, plusieurs fois 

 signalée avec d'autres Moisissures, est due ici à de l'acide 

 nitrique libre. Si ce phénomène n'est pas constalable dans les 

 milieux acides, tels qu'ils sont constitués, cet acide minéral est 

 néanmoins libéré de sa combinaison ammoniacale. Et sa pro- 

 duction est bien générale, car elle dépend de la nutrition du 

 Pénicillium, partant de sa vie même. Très certainement il en 

 est de même pour beaucoup d'autres Champignons, sinon pour 

 tous : la condition sine qua non, est que le Végétal puise de 

 préférence son azote à l'ammoniaque. 



6° Au fur et à mesure que la teneur en ammoniaque des 

 milieux de culture décroît, celle de l'acide nitrique libre 

 augmente ; et, lorsque la première parvient à son minimum, la 

 seconde atteint son maximum. Ensuite de l'ammoniaque se 

 régénère et de l'acide nitrique disparaît, très probablement par 

 neutralisation, ce qui entraîne une diminution de l'acidité des 

 liquides. Une partie, plus ou moins grande, d'acide nitrique est 

 également assimilée par le Pénicillium avant l'utilisation com- 

 plète de l'acide organique, selon les exigences en azote du 

 mycélium. 



7° Dans les cultures, surtout lorsque le développement est 

 assez lent, le rendement atteint son maximum bien avant celui 

 du poids sec. Et le maximum du poids sec se produit dans le 

 début de la sporulation, qui elle-même précède un peu la con- 

 sommation totale de l'acide organique. 



8° Les rendements p. 100, qu'ils soient déterminés aussitôt 

 après l'assimilation complète des acides, comme cela se fait 



(i) Sauf l'acide oxalique. 



