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PAUL RAVIN 



habituellement, ou bien au moment où les poids secs sont 

 maxima, gardent entre eux les mêmes rapports, bien que leurs 

 valeurs absolues, 'pou rie même aliment, soient très différentes. 



9° Après la disparition de l'acide organique dans les milieux, 

 les poids secs et les rendements d'une même culture diminuent 

 dans de grandes proportions : il se produit une autophâgie du 

 Végétal et de l'ammoniaque est diffusé dans le liquide sous- 

 jacent. 



10° Les sels acides organiques de sodium sont également 

 nutritifs, mais l'acide libre seul est assimilé : l'acide combiné 

 reste intact. 



1 1° Le classement de ces sels acides d'après leur action favo- 

 rable décroissante, en se basant sur les poids secs maxima, 

 est la suivante : succinate, citrate monosodique, malate, tar- 

 trate et citrate bisodique. 



12° La comparaison des rendements obtenus avec deux cul- 

 tures développées, l'une en présence d'un sel acide, l'autre de 

 son acide libre correspondant, les milieux renfermant la même 

 quantité de carbone, est tout à l'avantage du sel acide. Il en est 

 également de même, fait assez étrange, si l'on compare les ren- 

 dements et poids secs maxima de deux semblables cultures, 

 mais dont le milieu « sel acide » renferme une teneur en 

 carbone double (1 ) de celle du milieu « acide libre », ce qui réalise 

 pour ces liquides une même acidité organique au point de vue 

 titrim étriqué. Autrement dit, d'une façon plus explicite, deux 

 acidités organiques égales, volumétriquement, offertes au Péni- 

 cillium, l'une constituée par un sel acide, l'autre parl'acide libre 

 correspondant, le premier possède un pouvoir nutritif plusgraud 

 que lesecond. Il y a évidemment là une relation, de cause à effet, 

 entre les énergies chimiques des diverses acidités de ces corps 

 polyvalentsetleur toxicité. J'ai également constaté très nettement 

 le même fait chez les Algues et, moins accentué, chez les Pha- 

 nérogames. 



13° Les sels neutres organiques de sodium, dans un milieu 

 neutre, ne sont pas du tout assimilables : ce qui confirme bien 



(1) On a vu que la moitié seule de ce carbone, celle qui existe à l'état d'a- 

 cide libre, est utilisée par le Pénicillium. 



