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übermässige Wässerung, Stärkezusatz und gährungsverhindernde Stoffe, 

 sechs Sorten Butter auf Beimischung fremder Fette, vier Sorten Thee 

 auf künstliche Färbung, Surrogate, Extract- und Theoingehalt, eine Probe 

 gebrannter Kaffee auf Beimengung von Surrogaten, fünf Sorten Essig 

 auf Essigsäuregehalt und Zusatz von Mineralsäuren, zwei Mehle, acht 

 Farbstoffe, sieben Mineralbrennöle (Petroleum, Kaiseröl, Pyronaphta), 

 zahlreiche Wasserproben (35), in Summe 82 Objecte. 



I. Wein. Eine Rothweinprobe war von der Leitung des k. k. 

 Garnisonsspitals in Obrowitz an die Commission gesandt worden. Das 

 Analysenergebnis der vier Eothweinproben, von denen die drei anderen 

 aus Weinschänken geholt wurden, war folgendes: In allen vier Fällen 

 wurde kein Fuchsin oder Säurefuchsin als Weinfarbstoff nachgewiesen ; 

 in einem Falle ergaben die Reactionen, dass eine Nachbesserung der 

 Farbe durch Heidelbeerfarbstoff stattgefunden habe. 



In der Weissweinprobe, ebenfalls von der Leitung des obenerwähnten 

 Garnisonsspitales eingesandt, wurden der Alkohol- und Zuckergehalt 

 quantitativ bestimmt und erwiesen sich die gefundenen Mengen als 

 normal, so dass auf eine Fälschung durch Alkohol- oder Zuckerzusatz 

 nicht geschlossen werden konnte. 



II. Milch. Eine Probe wurde vom Obrowitzer Garnisonsspitale, 

 eine von dem Herrn Sanitätsrathe Dr. Katholitzky eingesandt, vier 

 wurden von ambulanten Verkäuferinneu und vier aus der Molkerei und 

 ihren Filialen bezogen. Die Untersuchung erstreckte sich auf Ermittelung 

 des specifischen Gewichtes, des Rahmgehaltes, des Fettes, des Wassers, 

 der Asche und des Trockenrückstandes. Ausserdem wurde auf Borax, 

 Salicylsäure und Stärke qualitativ geprüft. Die den Filialen der Molkerei 

 entnommenen Proben erwiesen sich als ganze Milch, die von den Ver- 

 käuferinnen (Baseln) als ganze Milch bezogene, waren abgerahmte 

 Milch; doch konnte kein Wasserznsatz constatirt werden. Die von Dr. 

 Katholitzky eingesandte Probe war sehr bedeutend durch Stärke verfälscht. 



III. Butter. Die sechs Proben waren diversen Greissler- und 

 Victualiengeschäften entnommen. In allen sechs Fällen war der Butter- 

 säuregehalt normal und konnte keinerlei Znsatz einer anderen Fettart, 

 namentlich auch kein Zusatz von Kunstbutter nachgewiesen werden. 

 An sich erwiesen sich die untersuchten Sorten als von geringer 

 Qualität. 



IV. Thee. Die vier untersuchten Proben wurden von verschiedenen 

 Colonialwaarenhändlern Brünn's bezogen. Es wurde auf künstliche Färbung 

 und fremde Beimischungen untersucht und nach BelFs Verfahren Extract- 

 und Theeingehalt ermittelt. Die Proben durchgängig als bessere Theesorten 



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