Untersuchung 



von 



Nahrungsmitteln und Gebrauchsgegenständen, 



Ausgeführt 



im chemischen Laboratorium der Gebrüder Skene in Prerau 

 von Hi-o.d/w. Telile. 



Auf Wunsch meiues Freundes Prof. Habermann bringe ich liiemit 

 meine Untersuchungen über Nahrungsmittel und Gebrauchsgegenstände, 

 welche ich in diesem Jahre vorgenommen, zur Veröffentlichung. 



Ueber meinen Antrag beschloss der Prerauer Gesundheitsrath die 

 hier zur Cousumption gelangenden Nahrungsmittel einer Untersuchung 

 unterziehen zu lassen und wurde ich ersucht die Analysen vorzu- 

 nehmen. Trotz dieses Beschlusses erhielt ich im Laufe des Jahres 

 durch die Commission ein einziges Object zugestellt und war ich 

 gezwungen, um in der Sache etwas leisten zu können, selbst die 

 Initiative zu ergreifen und mir die betreffenden Gegenstände durch Kauf 

 zu beschaffen. 



A. Milchuntersuchungen. Da die Milch — als eines der 

 wichtigsten Nahrungsmittel — wohl die grösste Bedeutung hat, wurde 

 diesem Gegenstande besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Es galt die 

 Qualität der Prerauer Marktmilch festzustellen. Bei jeder Probe wurde 

 das specifische Gewicht mit einer Westfal-Wage bestimmt, der Kahm- 

 gehalt mit dem Cremometer ermittelt. Zur Bestimmung des Fettgehaltes 

 wurde ein Lactobutyrometer von Marchand Salleron verwendet. Obwohl 

 diese Methode der Fettbestimmung nicht absolut verlässlich ist, so 

 sind doch die Fehler zu gering, um nicht mit der Angabe der 

 Trockensubstanz und des Rahmgehaltes einen Schluss auf Verfälschung 

 ziehen zu können. Die Methode wurde der schnelleren Durchführung 

 wegen gewählt. Die Trockensubstanz wurde durch Eindampfen mit 

 Sand ermittelt. 



