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genannten M\txä)en§>, Anobium striatum, ä^nlt$ lauten unb etraa 6 (Sefunben 

 anbauern. 



®te garbe ber üerpltni^mä^ig \t^x großen ©ier tft Dlbengrün mit grünen 

 ©djalenftecfen unb gelblid)= ober rötl)lid)brauner 3ß^^)nung. 



3ug§eit unb 9tal)rung unterfd}eiben mä)t von benen ber anberen (Sumpf= 

 f($nepfen. Ueber baö gamiHenleben biefe§ ^ogetö wiffen wir faum etwaö ©td)ere§. 

 ^or bem §ü^ner![}unb liegt bie ©tumme, Tüie x6) miä) oft felbft überzeugt l)abe, bei 

 rul)igem, milbem SBetter fo feft, ba^ ntan fie mit bem §ut bebeilen ober mit ber 

 §anb aufnel)men fann. äöo biefe ©(^^nepfe maffenraeife einfüEt, i[t i^re Sagb oft 

 feljr loljnenb, wenn aud) beö fumpfigen ^errainö megen, auf meldjem fie gu raften 

 pflegt, nidjt minber anftrengenb aU bie 3agb auf ^ecaffinen. 



2llö 3Jler!raürbig!eit ^tl)eile id) no^ mit, ba^ id^ im ^a^)xe 1860 auf ben 

 Sllten 9^l)einer SBiefen eine ftumme ©d^nepfe erlegte, an bereu linfen Dberfi^^enfel 

 fic^ ein ^lutigel, Nephelis vulgaris, berartig feftgefogen l)atte, ba^ er beim 2luf? 

 ftreid}en beö ^ogelö unb auä) na($bem biefer erlegt war, an i^m l)ängen blieb. 



eile nunmel)r §um (Sd)luffe meiner ©ü^ge, inbem ic^ miä) no(^ inöbefon^ 

 bere an bie t)erel)rungön)ürbigen ®amen biefer l)0(^anfeljnli(^^en ^erfammlung menbe. 

 3m ©ingang meines Vortrags ^abe iä) betont, ba§ bie ©(^nepfenrögel bem Drnt= 

 tljologen mie bem gered)ten SBaibmann eben fo toertl) unb tl)euer finb, alö bem 

 5tenner unb ^erel)rer Brillat = Savarins, — be§ berüljmten Gourmand unb 

 Gourmet, meldjem bie äßelt ba§ föftli($e ^Sn^ Physiologie du goüt §u t)erbanfen 

 l)at, — o^ne bi§l)er ben ©runb für bie le|te ^el)auptung anzugeben. ^al)er bin 

 id) oerpflidjtet, nadi^utragen, ba^ fämmtlidje Limicolae, nai^^ ben Siegeln ber ^unft 

 zubereitet, ben benfbar belicateften traten liefern. Unter fi(^ rangiren bie ©d^nepfen 

 folgenberma^en: ^en beften traten liefert bie ftumme ©(^nepfe, bann folgt bie 

 ^fuljlfdjuepfe, biefer bie ^ecaffine unb aU le|te bie 2Balbf(^nepfe. ®ie liebenö^ 

 roürbigen Tanten werben mir nun t)ergeil^en, menn i(^ mir noä) erlaube, il)nen, ben 

 ^od)fünftlern par excellence, einige Sßinfe be^üglic^ ber Qubereitung biefer Se(fer= 

 biffen gu unterbreiten. 



fe^e voxam, meine ©amen, 3§r SJlann, Bräutigam ober ^erel)rer, tft 

 Säger unb fommt von einem 3agbaugfluge na(^ §aufe, um 3^)nen feine ^^nepfen- 

 beute gu gü^en §u legen. (Sofort, bitte i($, entreißen ©ie bem Ueberbringer bie 

 ©(Jnepfen unb rupfen biefelben mo mögli(^ eigenl)änbig. ©enn, meine SDamen, 

 bie gebern finb l)t)groffopifd^, entgielien alfo baö unter ber §aut liegenbe aromatifd^e 

 gett bem ^ogel. ©urd) fofortigeö forgfältigeö 3^upfen beö 35ogelg confert)iren ©ie 

 alfo einen gang beträd)tlid)en , fonft t)erlorengel)enben 3:^^eil biefeö 2lroma§ für ben 

 traten, dlaä) erfolgtem 9^upfen unb oorfid^tigem 2lbf engen motten ©ie gefäUigft 

 bie (5d;ladf)topfer, mol)lgefd§ü|t burd^ ein feinet 5Dral)tbe^ältnife, je nad^ ber gerabe 



