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-pièce de bois dans laquelle eft un collet au-travers 

 _ duquel palTe le pivot fupérieur de l'arbre. K 3 K, 

 bras du moulin, auxquels la "force mouvante eft , 

 appliquée. T., L , charpente & enrayure du comble. 

 M , rigole couverte qui conduit le fuc des cannes ,- 

 écrafées., dans la fucrerie. 

 'Fig. i. Moulin mû par une chute d'eau. Â, A , chaffis de 

 charpente très-folide. B , table Un peu creufée en 

 defllis, 8c revêtue de plomb comme au moulin pré- 

 cédent. 0,0,0, les trois rôles couverts de leurs 

 tambours de métal , Se garnis de leurs hérifïbns , 

 ' pivots Se crâpaudines. D, arbre vertical dont l'ex- 

 trémité fupérieure pafle au-traver? d'un collet en- 

 çaftré dans la demoi Telle que doivent porter les 

 pieux de bois E E. F, rouêt tournant hotifontale- 

 roent. G, rouet, au lieu duquel 'on peut fuppofer 

 une lanterne, dont les dents ou les fufeaux s'en- 

 grainent dans celles du grand rouet hori-fontal. H, 

 grand arbre horifontal ou axe de la grande roue. 

 1 1 , la grande roue à pots ou à.godets recevant Peau 

 -du canal p ir la gouttière K. L /petrte rigole de bois, 

 •qui conduit le lue des cannes écrafées dans la fucre- 

 rie. M, négrefte qui pafle des cannes au moulin. • 

 Njbagafles ou cannes écrafées qu'une autre né- 

 greffe fait repaiTer de l'autre côté du moulin. O , 

 palant ou corde pour enlever l'arbre , lorfqu'ii y a 

 quelques réparations à faire. 



PLANC H E I ï I. 



V-lan des ferfes ou emplacement des chaudières. Noms des 

 chaudières. 



la grande. B,la r propie. C,Ie flambeau. D, le fyrop. 

 E-, la batterie. 



Détail du profil. 



ï, I, I, maffif de maçonnerie très-folide. i ,i, z , pies 

 droits qui forment la féparation des fourneaux. 

 >3 -> 3 > 3 > ferfes dans lefquelles les chaudières font 

 encadrées. 4 , fourneau principal où on allume le 

 feu. r ç , canal , le long duquel la flamme paflè 



fous les chaudières , & s'échappe par le tuyau de la 

 cheminée. <S, 7, place du bac ou -canots qui reçoit 

 le réfou ou fuc de cannes venant du moulin. 8 , 

 grande écumoire de cuivre. 51 , grande cuilliere de 

 cuivre. 10, truelle à tei-rer les pains de lucre, n, 

 forme à lucre, débouchée Se placée dans un pot, 

 pour que le fyrop fuperHu au pain de fucre , s^écoule, 

 iz, autre forme à fucre fur le bloc, pour en tirer le 

 -pain. 13, grande chaudière à fucre , faite de cuivre 

 ou de fer fondu. 14, vaifleau de cuivre nommé bec 

 de corbin, fervant à verfer le fyrop dans les for- 

 ces. 1 f, caiffe de bois grillée par le fond , Se percée 

 de plufieurs trous , fervant à foutenir un blanchet 

 ou drap de laine blanche, au-travers duquel on pafle 

 Je réfou ou fuc des cannes. 16 , grande chaudière de 

 cuivre à plufieurs pièces, fervant à diftiller le tafia 

 ou f eau-de vie des cannes. 17, chapiteau de cuivre 

 avec fon bec. 18, couleuvre d'étain foutenue par 

 ^des barres de fer* elle fe met dans un grand ton- 

 neau plein d'eau froide qui rafraîchit la liqueur dif- 

 tillée qui circule dans fes différentes circonvolu- 

 tions. 



PLANCHE IV. 



Xa vignette repréfente l'intérieur d'une fucrerie. A, gla- 

 cis en briques ckcarreaux, plus élevés que les chau- 

 dières. B, bac qui reçoit le fuc de la canne venant 

 du moulin. G , 0,0, G, C, cinq chaudières. D, 

 D , D , D , chaffis Fait de fortes tringles de bois , fur 

 lefquelles on pofeles écumoires Se les cuillieres à la 

 portée des ouvriers. E,, nègre qui écume la grande 

 chaudière. F, autre nègre qui obfèrve le bouillon 

 des chaudières. G, autre nègre qui, après avoir 

 bnfé la croûte qui s'eft formée a la furface du fyrop 

 contenu dans les formes, remue la matière, afin 

 que les grumeaux ne s'attachent pas aux côtes du 

 vafe, Se qu'ils fe puiffent difperfer également. H , 

 vieille chaudière dans laquelle eft une leffive dont 

 on fe fert pour épurer le réfou. I, baille aux écu- 

 $nes s ou baquet où on les jette. K 3 caiffe à "palier le 



L T U R Ë -; 



réfou. L, bec de corbin. M , formes à fucre bou- 

 chées par la pointe Se pleines du fyrop de la batte- 

 rie, après qu'il a été refroidi dans le vaifleau ap- 

 pelle le rafraîchiffoir. N , plancher fur lequel eft: un 

 citerneau où l'on jette les écumes Se ce qui fe ré- 

 pand du fyrop , afin d'en faire le tafia. 



Bas de la Planche-. 



A , partie du moulin ou gouttière qui conduit le fuc de 

 canne dans la fucrerie. B, B, paflage Se place des 

 ouvriers. 0,0, emplacement pour ranger les for- 

 mes , avant de les porter dans la purgerie. D. le bac 

 qui reçoir le réfou.ou le fuc des cannes. E, E, E, E, 



E, les cinq chaudières. FF, glacis. G, fenêtre qui 

 -éclaire principalement la batterie. H, bouche du 

 foyer fous la batterie. 1,1,1,1, évents des autres- 

 fourneaux qu'on a foin de boucher exactement, 

 iorfque le feu eft au foyer. K, tuyau de la chemi- 

 née. L , appentis , efpece de grand auvent , fou- 

 tenu par des piliers pour couvrir les fourneaux & 

 le nègre qui entretient le feu fous la batterie. M, 

 rampe Se efcalier pour defeendre fous l'appentis» 



PLANCHE V. 



La vignette repréfente le principal attelier d'une afE* 

 nerie. 6,7, chaudières à clarifier. 8 , chau- 

 dière à cuivre , toutes trois montées fur leurs four- 

 neaux. 0, 10, chaudières à clair. 5 , pompe qui 

 •fournit l'eau du bac à chaux dans les chaudières à 

 clarifier. 



Fig. 1. A, manège placé au rei-de-chauuee d'un des pavil- 

 lons , pour tirer de l'eau du puits B. C, le réfervoir 

 ■■général qui diftribue par des tuyaux foûterreins 

 l'eau dans tous les endroits où elle eft néceflaire. 

 D, falles où font les bacs à terre. E, paffage pour- 

 aller dans le magafin F ; il y a anffi un efcalier pour 

 monter aux étages fupérieurs qu'on appelle greniers. 



F, magaim où on défonce les banques de fucre brut 

 que l'on diftribue par fortes dans les bacs ou bails 

 ï, x , 3 , 4. G , bac à chaux conftruit en ciment ou 

 avec un corroi de terre glaifè. H K , l'attelier que la 

 vignette repréfente. L , attelier appelle l'empli. 15 

 Se 14, chaudières de l'empli, où on porte les fy- 

 î-ops après leur cuifïbn. 1 j, formes rangées fur trois 

 rangs près les murs de cette falle, & la pointe en 

 bas. Le trou qui eft à cette pointe, eft bouché par 

 un petit tampon de linge. M , chambre à vergeoi- 

 fe, au défiais de laquelle , auffi - bien qu'au - deffus 

 des autres bâtimens, font les greniers difpofés de 

 la même manière que cette chambre. N , fon poêle 

 ou étuve. P , pavillon dans lequel font les maga- 

 sins des fucs affinés. R , grande étuve pour les fucs 

 affinés, où on les fait fécher après qu'ils font fortis 

 des formes. 11 , réduit pour placer le charhon de 

 terre dont on fe fert pour ebauffer le poêle de cette 

 étuve. 1 i , autre réduit où on dépofe dans des ton- 

 neaux à gueule bée les écumes que l'on enlevé de la 

 chaudière à cuire. 



Fig. 3. Coupe du bâtiment par le milieu du pavil- 

 lon qui contient l'attelier à clarifier & à cuire, Se 

 auffi la grande étuve. K, porte de communicatiun 

 de l'attelier des chaudières à la falle de l'empli. 7. 

 une des chaudières à clarifier montée fur fon four- 

 neau. On voit au-deffous de la grille un foûterrein 

 qui communique à la cave qui eft au-deffous de fé- 

 tu ve R -, il fert de cendrier 6c d event, 10, une des 

 chaudières à clair. 



PLANCHE VI. 



Vue perfpedtive de l'intérieur de la chambre à vergeoife 

 ou d'un des greniers qui font au-deflus. 



Fig. 1- Ouvrier qui, après avoir débouché le trou d'une 

 forme bâtarde qui eft pofée fens-defîus-delfous fur 

 une fellette appellée canaple , enfonce dans le fy- 

 rop figé une broche de fer qu'on appelle prime, 

 pour faciliter l'écoulement de la partie du fyrop 

 qui ne cryftallife pas dans les pots fur lefquels il re- 

 dreftè ces formes devant lui, comme on voit» 



