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©elbft bie nieberfte Xljierroelt, uom äftljetifc^en ©tanbpuiifte, fie wirb äum min= 

 beften mit ßemütljUd^er Dffenl)eit befjanbelt. Unmittelbar neben ber ^anbe^unioer^ 

 fität, in ber §aupt§ugan(]ftrafje, faj3 in ber §anöt^üre bie ^anbruerferfrau nnb 

 bnrd^fnd)te mit ben §änben baö ^opftjaar ber etiua getjnjäljrigen ^odjter; nnb am 

 ©tranbe von 9J?attofinf)Oö bei ^orto (el)nten bie äBäfd^erinnen bel)aijli(^ in ber 

 ©onne nnb leifteten fic^ gegenseitig bie gteid)en ^ienfte, nnbefümmert nm ben ^n- 

 fd^anenben grembting. ©ine 9iad^t aber anf bem äBirtl)öl)au§bett einer portn= 

 giefif($en ^Jiittelftabt mag gnr Warter werben, Ueberatt eine bnrcl)anö Ijarmlofe, 

 ic^ möd)te fagen, finbli(Je 9Jatnranfd^annng, bie jene t{)ierfd)nliüereinlid^e 2luf= 

 forbernng in Siffabon beinal)e aU unnött)ig nnb überftüffig erfd)einen läfet ober 

 al§ §intt)ei§ t)öd)ftenö, ber ^t)iertt)elt fein Qntereffe gngnraenben. 



3Serein§elt, wie bie t)orfteI)enben 33emerfnngen, ift, lüaö iä) von ber ^etianblnng 

 ber ^ogetroelt jn melben !)abe, aber fein weniger frennbliti^e^ ^ilb. SInfeer bem 

 allgemein beliebten ©tocfjäfd^ (Bacalhao, woran^ unfer ^abljan entftanb) bilbet 

 befanntlid) baö §nl)n bie ©rnnblage ber portngiefifd^en Mä)e, nnb ber ^l)ee giebt 

 bajn baö D^cattonalgetränf ab. 2öer fic^ grober ©itten befleißigt, oon bem fagt 

 baö 6pri(^^n)ort : „(Sr Ijat in ber Sngenb feinen ^^ee getrunfen", er wirb alfo 

 wol^l ein prioilegirter ©toc!fifd)effer fein, benn biefe gifd^erei ift portngiefifi^e ©r^^ 

 finbnng. SBer aber ^Ijee trinft, verlangt SJJittag fein „Gallinha", gefo($teö §nl)n 

 mit ^eiß, al§ tägli($e D^a^rnng; bei ber 3Sintertafel wirb baä ©erid^t bnrc§ Mnb= 

 fleifd) nnb ^ol)l nnb ein ©tüd fettes ©(^weinefletf(^^ oerooHftänbigt, al§ fel)r an= 

 nel;mbare ©runblage ber folgenben l)änfig weic^li(^eren ©änge. 3m einfamen 

 2l5orenwirtl)öl)an§ wnrbe aber and^ ein folenneö ^iner ^ergeftetlt anö brei ©ängen 

 t)erfc^ieben bereiteten §nl)ne§ nnb föftlid^en <Sübfrü(^ten gum ®nrft. ©o fieljt man 

 benn überall bie ^nl}ner§ndöt in glor, namentlid^ werben bie großen afiatifi^en 

 ^Jtacen, ^Jlalaijen 2c. gel)alten, waö ftd) woljl anö bem früben ß^olonialoerfeljr mit 

 bem fernen Drient erflärt. 3n ber wnnberf(^^önen, mit golbnen ^nppeln gezierten 

 ^Jiarftljalle oon Siffabon werben bie ^^iere in fd^onenbfter SBeife feilgeboten; in 

 rnnben körben, mit einem 9ie^ bebedt, ba§ bnrd) einen fenfrei^ten ©tab in ber 

 MxtU emporgel)alten wirb, präfentiren fie fic^ fanber nnb offen. SSeniger gart 

 aUerbings t)erfäl)rt man mit il)nen wol)l fonft im Sanbe nnb namentli^ anf ben 

 3l§oren. ^aarroeife mit ben güßen gnfammengebnnben, werben fie an eine ©lange 

 gel;ängt, bie ber ^erfänfer anf bie ©d)nlter nimmt, — immerhin nid)t fd)limmer, 

 alö bei nm bie ^anöfran l^änfig genng baö lebenbe ©eflügel üom 9Jkr!te l;eim= 

 trägt. 3Baö aber in jener Siff aboner Warftljalle anmntl)et, baö 9ieb^ nnb oor 

 allem baö fc^mnfe 9flot^l)nl)n (Caccabis rufa, Gray), fie werben nidjt nnr für bie 

 Mi5)^, fonbern faft ebenfo oft im ^äfig alö ©tnbenoögel feilgel;alten ; unb e§ fann 

 ja fanm einen rei^enberen Vertreter ber enropäif(^en ^loifanna geben aU eben baö 



