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XIII. ^paftetenbäcfer formen wir tuetfeidjt bie ©alangane imb noch 

 anbere ©chwalbenarten nennen, weit bie Hefter, bie fte bauen, Derfpeift werben. 



S)a§ eßbare S^eft ber ©alangane (H. esculenta) wirb fogar treuer be= 

 §af)lt unb Diele 9ftenf$en galten e§ für ein teeferes (Bericht. @3 wirb, wie ©hatte 

 pignons, mit §ammet= ober Hühnerbrühe zubereitet Slu^er ber ©alangane follen 

 noch mehrere anbere ©chwalbenarten eßbare Hefter bereiten, £)ie beften unb bie 

 gefuc£)teften aber foEen dou einer fet)r f leinen 2lrt erbaut werben, t)on weiblicher garbe 

 fein unb eine Vielartige Verlängerung traben, ©te f ollen ein 2tu£fei)en t)abcn, als 

 wären fie von Vrotteig gefnetet unb fid) auch anfüllen (äffen, wie harter, unge* 

 baefener Vrotteig, etwa um bie Hälfte größer fein, als ein gewöhnlicher ©uppen= 

 löffet, auch bie ©tärfe eines Söffets l)aben unb in einer birte unb löffeiförmigen 

 ©chale befteljen, bereu 9ttaffe aus einer 3Jlenge fel)r bünner, auf einanber gelagert 

 ter, burcf)fd)einenb unb kornartiger, ber ©ubftang nach gleiten gäben gufammete 

 gefegt ift, bie netzförmig einanber freuten unb ©puren von gebern, ©terfchaten 

 auch Vtutftreifen enthalten unb fidfj in focfjenbem Söaffer in gallertartigen ©chletm 

 auflöfen, ber einen faben, etwas faltigen ©efdjmacf f)<xt, aber fetjr nahrhaft unb 

 ftärfenb fein foH — Sen§ fagt: „VeDor bie Hefter Derfpeift werben, werben fie 

 erft 24 ©tunben in warmen 28affer eingeweicht, bann in ßangsf afern gergupft, 

 wobei bie flehten eingewebten geberchen abgefonbert werben unb nun erft werben 

 bie Däfern in $leifct)brüt)e gefönt" — unb fefet l)in§u: „ich l)abe nicht bemerft, 

 bafe fie einen eigentümlichen ©efchmacl, noch Diel weniger einen 2Bof)lgefchmacf 

 haben." Vielleicht muß ber ©efehmaefsfinn bafür erft burch ben mehrmaligen ®e= 

 nufj geweeft werben, trielleicfjt war auch bie 2trt ber S^bereitung nicht bie richtige. 



XIV. (Gärtner unter ben Vögeln finb bie neuerbtngs Diel befprochenen 

 fdjmucflofen SaubcuDöget (Amblyornis iuornata) über bereu §ütten= unb 

 (Sartenantagen in -ftr. 15 unb folg. ber „@ef. Sßelt" d. 1878 eingehenbe 

 ©chilberungen gebracht worben finb. 



kleinere SWitt^eitungen. 



©in meiner 9iabe würbe fürgtich in ber „®ef. 2Belt" dou (S. 21. 3ügelt in 

 5luma ausgeboten unb dou mir läuflid) erworben» 2)te fdjwarjen ^abeneltern 

 (Corvus corone) Ratten bas weifee ^abenünb, beffen garbe ihnen {ebenfalls unhettte 

 lid) geworben war, halb flügge §utn üftefte herausgeworfen unb war fo ber junge 

 Sllbino in ©efangenfdfjaft geraten. @S ift in ber Xfyat ein achter Sltbino: bas 

 gange ©efieber ift wetjs, bas Singe roth unb §war $ris fowoljt wie Pupille — jene 

 geller unb mehr graurott), biefe bunfler rotlj — ©djuabet unb güfte rötl)ltct)wetj3. 

 £)er Vogel ift eine ebenfo hübfehe, wie auffatlenbe @rf Meinung, babei feljr gähnt; 

 fdjabe nur, bafe feine ©röfce bie Gattung im Simmer =£äftg auf bie Stauer fattm 

 geftatten wirb. 



^erfeburg, im 3uti 1878, d. ©cht- 



