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Wirkung mehr der Butter oder dem Käfer zuzuschreiben sei, das 

 sei dem Urtheil der Leser überlassen. In früherer Zeit wurden 

 ttuch Maikäfer wie gebrannte Mandeln in Zucker gesotten und als 

 etwas Vorzügliches verzehrt. Viel einfacher indess verfahren heu- 

 tigestages noch manche Knaben, die sie mit Haut und Haar und 

 grossem Behagen und ohne Zucker verschlingen und versichern, 

 sie schmeckten so angenehm wie Muss. In vereinzelten Gregenden 

 Deutschlands, namentlich aber in Frankreich, ist die Maikäfersnppe 

 recht beliebt. Nach dem „Koch- und Wirthschaftsbuche von Wil- 

 helmine von Sydow" nehme man zu ihrer Herstellung dreissig frische 

 Käfer, wasche diese rein ab, entferne Kopf, Decken, Flügel und 

 Beine und stosse sie in einem Mörser. Sodann wird der Brei in 

 heisser Butter härtlich geröstet und in dünner Fleischbrühe oder 

 auch in Wasser aufgekocht und das Ganze durch ein feines Haar- 

 sieb über geröstete Semmelscheiben gegossen. Der Geruch dieser 

 Speise ist angenehm und ihre Farbe, braun wie die Flügeldecken 

 der Käfer, verheisst ihre Kraft und wir wissen, welch' wunderbare 

 Macht unsere transrhenanischen Nachbarn diesem Maikäfersüpplein 

 zuschreiben ! 



Was die Ordnung der Lepidopteren betrifft, so bietet dieselbe 

 bei ihrem grossen Keichthum an Gattungen und Arten doch nur 

 eine dürftige Ausbeute für unseren Zweck. Die Imagos sind wegen 

 ihres kleinen, behaarten Leibes wohl zum Genüsse sämmtlich .un- 

 brauchbar; allein ihre fetten, zum Theil ziemlich langen und dicken 

 Raupen, sowie die saftigen Puppen haben doch Liebhaber gefunden. 

 Es ist uns aber nicht bekannt, dass in unseren civilisirten Ländern 

 eine Raupensuppe oder Puppensauce je auf den Tisch gekommen 

 wäre, obschon die ungeheuren Mengen von Raupen manchem intel- 

 ligenten Koch und mancher witzigen Köchin hätten Aufmunterung 

 geben sollen, die Lieblingsspeise so vieler Vögel auch für uns ge- 

 niessbar zu machen, um wenigstens zu Zeiten des Mangels einen 

 Ersatz für die fehlenden Nahrungsmittel zu haben, was zugleich 

 auch ein wirksames Vertilgungsmittel dieser Schädlinge wäre. Mit 

 nachahmungswerther Praxis sind uns in dieser Hinsicht die Busch- 

 männer vorangegangen, die nach Sparrmanns Bericht unter ihre 

 Leckerbissen auch Schmetterlinge zählen. Auch verdient die haus- 

 hälterische Sitte der Chinesen, welche die Puppe, nachdem sie den 

 Faden vom Cocon des Seidenwurmes abgewunden haben auf die 

 Tafel schicken und ausserdem noch die Larven einiger Sphingiden 

 gemessen, nicht allein unsere Aufmerksamkeit, sondern vielmehr 

 unsere Nachahmung, da nach Darwin's Erfahrung jene Gerichte sehr 

 schmackhaft sein sollen und wir in den Raupen von Acherontia 

 Atropos L., Sphinx convolvuli L., Sph. ligustri L., Sph. (Deilephila 

 Ochs.) euphorbiae L. u. s. w. ziemlich ansehnliche Artikel haben, 

 die in Butter gebraten vielleicht ein leckeres Dessert abgeben wür- 

 den und die im Stande wären uns eher zu sättigen, als die Raupe 

 einer Mottenart die Eingeborenen auf Neuholland. — 



Die Ordnung Hymenoptera liefert uns gleichfalls einige zu 

 unserem Thema gehörige Artikel. Ich meine nicht etwa den Honig, 

 den die Bienen sammeln und den gewiss Niemand verschmäht, 

 sondern die Bienen selbst, von denen Knox erzählt, dass sie auf 

 Ceylon verspeist werden. Das ist freilich eine schlechte Erwide- 

 rung für die eben so angenehmen als nützlichen Produkte, die wir 

 ihrem Fleisse zu verdanken haben, und wohl Jedermann wird 

 schnell zur Hand sein, solches Verfahren als eine Barbarei zu ver- 

 urtheilen ; _indess, verzehren wir nicht auch das Hühnchen das uns 

 seine Eier legte, oder die Kuh, die uns mit Milch und Butter ver- 

 sorgte? Wichtiger aber als die Bienen sind die Ameisen als Nah- 

 rungsmittel. Schon bei uns zu Lande giebt es Leute, welche die 

 rothe Waldameise essen oder wenigstens zerbeissen und sie als 

 äusserst aromatisch und erfrischend rühmen. In Schweden werden 

 Ameisen mit Branntwein abgezogen, um denselben wohlschmecken- 

 der zu machen und auch sonst werden sie gelegentlich als Nah- 

 rungsmittel und Leckerbissen vom Menschen benutzt, wie Mr. Consett 

 von einem jungen Schweden erzählt, der an einem Ameisenneste 

 sass und aus diesem vollen Topfe tapfer zulangte. Der verschieden- 

 artigsten Zubereitung zu Speisen aber erfreuen sich die amerika- 

 nischen Ameisen. ^Humboldt erzählt, dass die Eingeborenen am 

 Rio Negro in Südamerika die dort häufig vorkommende Zug-, Vi- 

 siten- oder Besuchsameise (Atta cephalotes L.), dort zu Lande 

 „Säuba" genannt, als delikaten Leckerbissen betrachten. Man beisst 

 den Weibchen ihren mit Eiern gefüllten Hinterleib ab und geniesst 

 etwas Sak dazu. Sind sehr viele gefangen worden, so dass man 

 sie nicht alle frisch verwerthen kann, so werden sie geröstet und 

 in Salz aufbewahrt, oder sie werden zu einem Teige geknetet und 



als „Ameisenpastete" in Beuteln aufbewahrt, um für einen grossen 

 Theil des Jahres den Eingeborenen ein beliebtes Gericht zu liefern; 

 auch haben bereits die so hergestellten Gerichte bei den Europäern 

 Beifall gefunden. Eine ähnliche Nachricht haben wir von Rengger, 

 nach welchem das Landvolk in Paraguay sehr allgemein den mit 

 Eiern gefüllten, etwa erbsengrossen Hinterleib der weiblichen Isau- 

 Ameise geniesst, welcher roh wie Haselnüsse und geröstet und mit 

 etwas Syrup Übergossen wie gebrannte und überzuckerte Mandeln 

 schmeckt. Auch Wilhelm Piso erwähnt in seiner Geschichte beider 

 Indien (1658), in Brasilien würden zwei Arten von Ameisen ge- 

 gessen : eine gelbe, Lupia genannt und eine grössere Tama-joura 

 und nach Humboldt werden in gewissen Theilen von Westindien 

 aus Ameisen pikante Saucen bereitet und aus einer brasilianischen 

 Art, Myrmeco cystus mexicanus, sogar Bonbons gemacht. Auch in 

 der alten Welt finden wir Ameisenesser, so erzählt schon Nicolaus 

 Venetus, ein italienischen Schriftsteller des 15. Jahrhunderts, von 

 den Atoken, einem vorderindischen Volke , dass sie in Pfeffer ein- 

 gemachte, rothe Ameisen verzehrten , Avelche wie kleine Garneelen 

 aussähen. 



Aus der Ordnung der Fliegen wüsste ich keine besonderen 

 Beispiele anzuführen, wenn ich nicht darauf hinweisen soll, dass 

 wohl jeder unter uns gelegentlich ein „Mädchen" unbewusst ver- 

 speiste. Ein Klassengenosse von mir ass mit grösstem Wohlbe- 

 hagen die Käsemaden und rühmte ihnen nach, den echten Käsestoff 

 zu enthalten. Erwähnenswerth für diesen Abschnitt wäre -auch 

 der Brauch der Mexikaner am Tezcoco-See, die daselbst in uner- 

 messlichen Mengen vorkommenden Eier einer Fliege zu sammeln 

 und roh oder in Form eines Gebäckes zu gemessen. 



(Schluss folgt.) 



Schmetterlingshrief. 



(Nachdruck verboten.) 

 Also wieder Klagen, mein lieber, junger Freund! immer Kla- 

 gen höre ich von Ihnen! Bald grollen Sie, dass Ihre schönen 

 lebendigen Atropos -Puppen nicht ausgekrochen sind, bald klagen 

 Sie über dürftigen Köderfang, bald kommen Sie mit der Bestim- 

 mung der Arten nicht zurecht, trotz Ihres schönen „Hoffmanns" 

 und so fort! Ja, mir fällt dabei ein alter Lehrer aus meiner Ju- 

 gend ein; wenn dieser einen schönen Monolog deklamirt hatte 

 und die Klasse ihn bewunderte, setzte er schmunzelnd hinzu: „Ja, 

 ja! gelernt ist gelernt!" Nun, Sie, mein junger Freund, müssen 

 noch viel lernen, Naturforscher und Naturfreunde hören nie auf zu 

 lernen! Aber erlahmen Sie nicht! Vor Allem studiren Sie Ihren 

 „Hoff mann" ruhig weiter, und zwar ' sehr fleissig! Vertiefen Sie 

 sich in die Abbildungen und lesen Sie recht bedachtsam die cha- 

 racteristischen Merkmale der einzelnen Familien erst, dann der 

 Arten! Es ist dort kein überflüssiges Wort darin, und Alles wohl 

 überlegt! Manche Abbildungen sind ja, darin pflichte ich Ihnen 

 bei, nicht ganz gelungen; um einige Beispiele anzuführen, nenne 

 ich z. B. Flavicornis, der nicht ganz recht im Flügelschnitt ist; 

 Oxyacanthae, die schöne Eule, ist unrichtig in den Farben, Virens 

 ist verwischt und Aprilina verblichen. Aber trotzdem ist es ein 

 Meisterwerk! Solche wunderbare Abbildungen, wie in den Novi^ 

 tates zoologicae, welche von den Herren Baron Walter von Roth- 

 schild, Dr. Hartert und Dr. Jordan herausgegeben werden, können 

 Sie doch auch unmöglich für 25 Ji> verlangen! Wenn Sie aber mit 

 der Bestimmung gar nicht zu Stande kommen, so müssen Sie Ihre 

 Beute mit der Sammlung eines erfahrenen Entomologen vergleichen, 

 und dazu haben Sie im Winter Zeit genug. Aber zersplittern Sie 

 Ihre Kräfte nicht mit Unnützem! und denken Sie bei Zeiten an das 

 künftige Frühjahr! Denn wenn Sie mir später wieder kommen und 

 sagen, Ihre Pavonia- oder Cecropia- Raupen seien alle „crepirt", so 

 bekommen Sie von mir einen gehörigen „Wischer"! Ich hatte Sie 

 rechtzeitig gewarnt, dass Sie die alten Zuchtkasten ordentlich des- 

 inficiren sollten, und zwar alle Monate im Winter reinigen, mit 

 heissem Wasser auswaschen oder mit 2 % igem Salicylsäure-Spiritus 

 ausreiben sollten Nehmen Sie nur ja kein Sublimat dazu, denn 

 damit vergiften Sie Ihre Thiere sämmtlich. Ich muss noch immer 

 mit Lachen daran denken, wie Sie als Gymnasiast Ihre erste An- 

 tiopa-Zucht in — Cigarrenschachteln anlegten und in einer Nacht 

 allesammt unter Cholera-Symptomen zu Grunde gehen sahen! „Ja, 

 ja, gelernt ist gelernt." Sie werden noch Wunder erleben, welche 

 zarten, feinfühligen Geschöpfe die Raupen sind! Wer Glück dabei 

 haben will, muss vor Allem den Thieren das bieten, , was sie in der 



