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G. NICOLAS 



Kostytschew rejettent la plupart du temps. Il résulterait, de 

 leurs dernières expériences, que la production d'alcool, en 

 respiration anaérobie, est sous la dépendance des hydrates de 

 carbone, qu'il peut prendre naissance de notables quantités 

 d'alcool, si ceux-ci sont abondants, qu'au contraire, s'ils 

 manquent, il ne s'en forme pas ; dans le premier cas, la respira- 

 tion intramoléculaire est une fermentation alcoolique, dans 

 le deuxième, elle consiste simplement dans le dégagement de 

 CO 2 par dédoublement sans doute des matières albuminoïdes. 

 Kostytschew a montré, par exemple, que la vie anaérobie de 

 Y Agaricus Campeslris s'effectue sans production d'alcool. Ce qui 

 vient d'être dit explique aussi la confusion presque toujours 

 établie entre la zymase ou diastase de la fermentation alcooli- 

 que, et l'enzyme de la respiration intramoléculaire, IaKarbonase 

 de Palladine. 



Stoklasa et ses collaborateurs, qui considèrent la respiration 

 intramoléculaire comme une véritable fermentation alcoolique, 

 ont mis en évidence l'existence, dans les cellules, de deux 

 diastases qui provoquent la dissociation des sucres : l'une, la 

 zymase, transforme le sucre en acide lactique, l'autre, la 

 lactacidase, dédouble ce dernier en CO 2 et en alcool ; ce sont 

 là ce que ces auteurs appellent les processus primaires qui 

 s'accomplissent dans le protoplasme ; quant aux processus 

 secondaires, ils résultent de l'action de l'oxygène. Comment 

 s'exerce cette action ? Kostytschew a constaté récemment 

 qu'il y avait réellement, à l'air libre, oxydation non pas de 

 l'alcool, mais des produits intermédiaires de la fermentation ; 

 l'alcool éthylique ne serait qu'un produit accessoire de la respi- 

 ration, qui ne prend pas naissance dans les conditions 

 normales. Son apparition, observée par différents auteurs, 

 signifierait que, dans l'organisme, l'activité des oxydations et 

 celle des processus primaires de décomposition des sucres ne 

 marchent pas toujours de pair, et que, danscertaines conditions, 

 une partie des produits de transformation des sucres provenant 

 des processus primaires de la respiration intramoléculaire 

 échappe à l'action des oxydases pour subir une fermentation 

 complète, qui les transforme en alcool et en CO' 2 . 



Cette hypothèse est confirmée par les expériences de 



