RESPIRATION DES PLANTES VASCULAIRES 



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des fruits (pommes et poires) dans un Mllon privé d'oxygène r 

 « la destruction du sucre, la production de CO 2 et d'alcool », 

 phénomène analogue à la fermentation alcoolique, mais qui 

 s'effectue sans l'intervention du ferment alcoolique, dont la 

 présence à l'intérieur des cellules n'est pas indiquée par l'exa- 

 men microscopique. 



Bôhm constate la formation immédiate d'acide carbonique 

 par des plantes terrestres fraîches, dans une atmosphère 

 d'hydrogène, et considère ce phénomène comme une fonction 

 de la vie cellulaire du végétal, qui continue à se procurer, 

 « par combustion intérieure », les forces nécessaires à l'exer- 

 cice de ses fonctions. 



Mùntz (1) montre que des Champignons, soustraits à l'action 

 de l'oxygène, dégagent de l'acide carbonique et produisent de 

 l'alcool, résultat d'une fermentation alcoolique des sucres 

 contenus dans les tissus, mais qui se fait sans l'intervention 

 d'êtres organisés. 



En maintenant pendant assez longtemps des graines en 

 germination dans un air confiné, Dehérain et Landrin (2) 

 remarquent la disparition de l'oxygène dans l'atmosphère, 

 et la continuation du dégagement de CO 2 , La production 

 d'acide carbonique par des feuilles séjournant dans une atmos- 

 phère dépourvue d'oxygène, observée par Dehérain et Moissan, 

 est le résultat « d'une sorte de combustion interne, analogue 

 à celle que la levure de bière provoque dans le glucose qui se 

 réduit en acide carbonique et en alcool ». La résistance à 

 l'asphyxie, comme on l'appelait alors, a été mise en évidence 

 par Moissan pour les pétales, et par Van Tieghem et Bonnier 

 pour des tubercules et des bulbes à l'état de vie ralentie. 



Les auteurs précédents se sont contentés de constater le 

 phénomène de la fermentation propre, qu'il était évidemment 

 nécessaire de généraliser. A partir de cette époque, son exis- 



(1) Mùntz prétend que les champignons, qui renferment de la mannite, 

 dégagent en outre un peu d'hydrogène; celui-ci est dû, sans doute, à la 

 présence de microorganismes. 



(2) L'hydrogène, qui accompagne quelquefois l'acide carbonique, en l'absence 

 d'oxygène, n'est pas, selon l'opinion de Schulze, un produit normal de la 

 germination, mais un produit morbide, provenant delà décomposition de la 

 graine. 



