Nogle Bemerkninger om Tilberedning og Nytte af nogie 

 af vore Nærings- og Nydelsesmidler. 



Ved Prof. Dr. F. C. Faye. 



(Foredraget i Mødet d. 8 April 1870.) 



Det vil være en af Selskabet vel kjendt Sag, at Physiologer 

 og Chemikere i den senere Tid have med Iver og Grundighed 

 beskjæftiget sig med at bestemme den Værdi, som de vigtigste af 

 vore saakaldte Fødeemner indtage, naar Talen er om Organis- 

 mens intime Ernæringsforholde. Man har saaledes fundet ud, at 

 af de Emner, som indføres i Legemet, nogle formåa at give et 

 sandt Tilskud til Muskelsubstantsen, medens andre nærmest tjene 

 til at danne Stoffe, der ikke alene ere Binde- og Fyldningsrnid- 

 ler, men som ogsaa væsentlig bidrage til at vedligeholde Arbeids- 

 kraft under den Tæringsproces, som Aandedrættet og Organernes 

 Stofskifte medfører; — og at endelig flere af disse Emner ikke 

 mærkbart forøge Legemets Vægtforholde og derfor ofte benævnes 

 Nydelsesmidler, men hvis Betydning og Nytte imidlertid maa be- 

 dømmes meget forskjelligt. Af Chemikere, der i flere specielle 

 Retninger ogsaa ere komne ind paa Biologiens Omraade, har især 

 den berømte Professor Baron Liebig udmærket sig ved sine Stu- 

 dier og Arbeider paa det anvendte Felt, hvilket da ikke mindst 

 er kommet Jorddyrkningen tilgode. Liebig har imidlertid ogsaa 

 beskjæftiget sig med den animalske Organisme og paavist ikke 

 alene Værdien af dens excrementitielle Produkter, men tillige ind- 

 gaaet paa en Drøftelse af Fødemidlernes Værdi, ja endog sat sit 

 Stempel paa og bundet sit Navn til enkelte i Handelen i den se- 

 neste Tid forekommende Næringsemner, der i det Følgende nær- 

 mere skulle omhandles. 



