326 



Andre Forsøg med tilsat Kalk og Magnesia, for at forebygge Ra- 

 chitis, viste altid hen til, at Kalisaltene maa være med for at 

 fremme en normal Ernæringsproces. Liebig's Kjødextrakt blev 

 ogsaa forsøgt paa 2de Hunde, og her viste sig det Resultat, at den 

 stærkeste af Hundene, der fik Extraktet, holdt mindre godt ud 

 og blev magrere end den svagereHund, der fik bare Vand. Con- 

 traforsøg gav ogsaa her samme Resultat. Forklaringen af dette 

 Phænomen, der ikke alene stemmer med den i Kjøbenhavn vundne 

 Erfaring, men er endnu videregaaende, maa ligge deri, at Kali- 

 saltene bevirke en raskere Stofvexel, og at Forbrugen og Elimi- 

 nationen af Legemets faste Dele herved forstærkes. Det er oven- 

 for fortalt, at Baron Liebig søgte med stor Kraft at imødegaa 

 Prof. Alméns radikale Dom om Suppens Beskaffenhed, og han 

 har baade før og senere maattet optræde i samme Anledning. 

 Allerede efter den første i England anstillede Undersøgelse op- 

 traadte han med et Forsvar i engelske Journaler, men han maatte 

 dog selv medgive, at de egentlige Næringsstoffe (Albuminaterne) 

 vare borte, og at saaledes disse maafuldt erstattes ved andre Mid- 

 ler. Senere er Liebig optraadt i flere Organer baade i England 

 (Chemical News, Lancet, Jan. 1869) og i Tyskland med nærmere 

 Forklaringer. I det sidstnævnte engelske Tidsskrift har han skre-, 

 vet en længere Afhandling om Næringsmidlernes relative Værdi, 

 hvori mange vigtige og interessante Data fremføres, paa hvilke 

 jeg skal hefte Opmærksomheden. Hans Yttringer om vor diæte- 

 tiske Kundskab i det Hele er alt andet end smigrende. Han siger 

 nemlig, at vi ere et Seculum tilbage, hvad angaar Menneskets 

 Fødesæt, og at de fleste Læger ei kjende de diætetiske Love. 

 Epicurs Regel: „at nyde en simpel, men vel beredt Mad" er nu 

 ikke anerkjendt. Hele Hemmeligheden med Hensyn til Menne- 

 skets fysiske Sundhed ligger i en god og passende Næring; men 

 Liebig finder altsaa, at Samfundet synder meget i denne Hense- 

 ende, og heri har han ganske vist Ret, skjønt det vil vise sig, at 

 hans chemisk-theoretiske Demonstration ikke altid er gjennemfør- 

 bar i det praktiske Liv. 



Angaaende Kjødets Anvendelse som Næringsmiddel da ind- 



