331 



ved et praktisk Exempel. „Giv" siger han, „et Faar daglig 2^ 9£ 

 Hø og 3 ^ Poteter, saa vil en Del af Stivelsen i de sidste bort- 

 gaa, men tilsætter man denne Føde \ Ærter, der er rige paa 

 Salte og let fordøielige, vil Intet bortgaa og Dyret fedes." Det 

 kan da ikke nægtes, at dette lyder meget tiltrækkende, og at 

 Læren bør komme til Nytte i et rationelt Fæstel. Ved at anføre 

 dette Regnestykke lader Liebig en Yttring falde, som ogsaa hai- 

 en særlig Betydning. Han siger nemlig, at den Stivelse, som 

 bortgaar ubrugt af Tarmkanalen, er tabt, da den er unyttig for 

 Gjødselen. Dette Udsagn, maa jeg tilstaa, er mig paafaldende. 



Som Selskabet vil erindre, holdt jeg for nogle Aar siden et 

 Foredrag om „Nytte og Brug af vore stivelseholdige Nærings- 

 midler", hvorved jeg godtgjorde, at ogsaa raa Stivelse fordøies i 

 Organismen, idet jeg støttede mig til flere Undersøgelser og Prø- 

 ver. Paa Grund af den Rigdom, Naturen byder os af stivelse- 

 holdige Substantser, der ogsaa nydes i stort Maal, antog jeg, at 

 ikke smaa Qvantiteter gik ubrugte tilbage i Jordens Skjød for 

 igjen at undergaa chemiske Forandringer og komme Vegetationen 

 tilgode. Prof. Chr. Boeck havde gjort mig bekjendt med, at der 

 stadig afgik Stivelse med Hestens Excrementer, der saaledes ogsaa 

 vendte tilbage til Moderskjødet. Ved mine specielle Forsøg med 

 Nydelsen af store Qvantiteter af, tildels raa, Melgrød som ude- 

 lukkende Føde for en i fri Luft arbeidende Mand, viste det sig vist- 

 nok, at Qvantiteten af ubrugt Stivelse var liden eller ingen ; men 

 ifølge de ovenfor givne Data er det ikke tvivlsomt, at ikke lidet 

 Stivelse gaar ubrugt i Jorden, og at dette under en rigelig Diæt 

 ogsaa vil være Tilfældet med Mennesket, er ogsaa sandsynligt. 

 Spørgsmaalet bliver da, om den af Organismen udkastede Stivelse 

 gaar definitivt tilspilde, saaledes som den ovenanførte Yttring af 

 Liebig kunde lade os antage, eller om ikke ogsaa her en chemisk 

 Omsætning kan foregaa og virkelig tinder Sted. Jeg drister mig 

 ikke til herom at have nogen Mening; men det maa dog synes 

 underligt, at større Mængder af en organisk Substants som Stivelse 

 skulde med Excrementerne gaa i Jorden og forblive unyttig som 

 Gjødning. En i den praktiske Chemi kyndig Mand har herom 



