336 



bemærke, at en Alpejæger paa sin anstrængende Færd bevarer 

 sin Muskelkraft for en kortere Tid bedre ved Nydelsen af Fedt 

 og Sukker end ved f. Ex. et magert Kjød og derfor instinktmæs- 

 sig benytter disse Midler, synes vistnok ogsaa dette at pege hen 

 paa Rigtigheden af deres Anskuelse. Forøvrigt maa man ikke 

 glemme, at en Muskels Evne til at holde ud under vedvarende 

 Arbeide for en væsentlig Del erhverves ved jevnlig Øvelse; men 

 dette svækker vistnok ikke det Factum, at den maa have mate- 

 riel Hjælp for at kunne vedblive at arbeide. Forskjellen mellern 

 den ældre Liebigske og den nyere Theori er altsaa den, at den 

 første antog, at til Muskelarbeidet behøvedes en livlig Regenera- 

 tion gjennem Tilførsel af de qvælstofholdige Materier, hvoraf Mu- 

 skelsubstantsen bestaar, medens den senere antager, at Arbeidet 

 hovedsagelig foregaar ved Hjælp af de saakaldte respiratoriske 

 eller varmegivende Stoffe, der saaledes maa forestaa den Omsæt- 

 ning, man ganske træffende har benævnt „Muskelrespiration" ; 

 medens Muskelen til sin Vedligeholdelse behøver forholdsvis lidet. 



Det er en gammel Erfaring angaaende Kjødsuppens Virkninger 

 paa en svækket Organisme, navnlig Reconvalescenter, at meget 

 concentreret Suppe, især af kraftigt Oxekjød, ikke godt taales. 

 Den virker nemlig irriterende og dette hos Svage i den Grad, 

 at der opstaar Feberbevægelser. Lægen Ander det saaledes under 

 saadanne Omstændigheder nødvendigt at bruge en svagere Suppe, 

 kogt paa Kalvekjød eller Høns (hvidt Kjød), hvorved saavel Sal- 

 tene som ExtraktivstofFene ville være tilstede i ringere Mængde. 

 Den egentlige Aarsag til denne hurtigt optrædende Irritation har 

 man hidtil ikke været paa det Rene med; men ifølge de ovenfor 

 nævnte Undersøgelser tør det være rimeligt, at Ophidselsen for 

 en væsentlig Del skyldes en Del af Saltene, for en Del maaske 

 ogsaa de lidet kjendte Extraktivstoffe. Kalisaltene, der i Liebig^ 

 Extrakt udgjør omtrent i af dets faste Bestanddele, ville i de me- 

 get smaa Portioner, der ved Brugen komme ind i Organismen, i 

 Almindelighed ikke fremføre mærkbare Virkninger; men at de i 

 større Doser ikke ere uden Betydning, dette har Liebig senest 

 selv erkjendt og omtalt i det engelske Tidsskrift ^Chemical News." 



