338 



Kjødsuppe, Kjødthe, Kjødsaft vil imidlertid altid beholde et 

 høit Værd som et sundt og styrkende Blodmiddel og vil ogsaa 

 under mange svækkede og dyscrasiske Tilstande, hvor baade Or- 

 ganismens Blodblanding og Celleern æring lider, blive et af vore 

 bedste Diætmidler. Den maa, selv om man ikke vil indrømme 

 den nogen anden væsentlig Virkning end den af Saltene, blive det 

 første og naturligste Mineralvand, vi kjende. Selv har jegiLøbet 

 af et Par Aar brugt en god hjemmekogt Bouillon saagodt som 

 daglig, medens jeg har lidt af en generel rheumatisk Sygdomstil- 

 stand med svækket Blodberedning, og jeg har heraf fundet en 

 god Virkning i Forbindelse med en iøvrigt nærende og sund Diæt. 

 For meget svage Personer vil Kjødsuppe blandet med kogt Melk 

 og Æg give en ligesaa fordøielig som nærende Diæt. 



Naar man i længere Tid nyder det samme Fødemiddel og i 

 en ensartet Form, vil det almindeligvis hende, at man bliver kjed 

 af det, og maaske er dette ogsaa et Tegn paa, at Organismen da 

 benytter det mindre godt. Diffusionen (Osmosen) gjennem de 

 organiske Hinder foregaar vanskeligt eller standser ved Overmæt- 

 ning; men ved en blandet Diæt vil dette ikke let finde Sted, og 

 efter en kort Tids Ophør med Nydelsen vil ogsaa den gamle 

 Virkning igjen finde Sted. 



Efter min individuelle Opfatning af en god Kjødsuppes Virk- 

 ning, naar man nyder den uden Tilsætning og nogen Tid 

 efter et endt tarveligt Maaltid, f. Ex. om Formiddagen, vil den i 

 den sunde Mave ingenlunde fremføre Følelse af Mæthed, men 

 heller det Modsatte, saa at jeg et Par Timer senere har følt en 

 forøget snarere end en forrnindsket Lyst paa Middagsmaaltidet. 

 Dette vil da ogsaa stemme med den Mening, at Stofskiftet ved 

 denne Nydelse bliver mere belivet, og i saa Fald kommer Kjød- 

 extraktets Virkning til at staa i Modsætning til Aleoholens, under 

 hvis Brug Stofvexlen skal blive langsommere. Ved Nydelsen af 

 Kjødets i Vand opløselige Stoffe vil saaledes Organismen, praktisk 

 talt, kræve noget mere substantiel Føde, medens Brændevinsny- 

 delsen vil formindske Trangen til solide Fødemidler og bevirke, 

 at Legemet kan vedligeholdes med mindre Qvantiteter. Ifølge 



