120 ÉTUDES GÉOLOGIQUES 



Les spécimens de haute taille et de forte musculature que l'on y 

 rencontre sont généralement amenés par le commerce, ce qui est 

 commun d'ailleurs, cardans le Lyonnais granito-gneissique, on fait 

 peu d'élevage et encore moins d'engraissement sur place, l'indus- 

 trie laitière étant plus rémunératrice, surtout depuis l'organisation 

 de nombreuses fromageries à Duerne, Goise, Meys, etc. 



Tous les éleveurs ou « embaucheurs » de la Coise et de la Bre- 

 venne savent que les bêtes qu'ils importent de Salers, du Charolais 

 et du Nivernais ne tardent pas à se rabougrir au bout de quel- 

 ques mois de séjour. 



En effet, les bestiaux passent toujours avec avantage d'un sol 

 granitique sur un sol calcaire, tandis qu'ils n'éprouvent jamais 

 sans dépérir le changement inverse. Cette différence, d'ailleurs, 

 est bien uniquement attribuable à la nature chimique du terrain 

 qui manque de sels calcaires, et non point à tel étage géologique 

 plutôt qu'à tel autre. 



Les vaches bretonnes, les bœufs morvandiaux, les chevaux de la 

 Corrèze, de la Corse et de la Sardaigne, les moutons de la Creuse, 

 les petits sangliers corses, etc, démontrent que les sols granitiques, 

 pauvres en chaux, ne nourrissent que de petites races d'animaux. 



Outre la qualité peu nutritive des herbes, signalée ci-dessus, cela 

 tient donc encore au manque de carbonate et phosphate calciques 

 dans le sol. Les races charolaiseet normande se soutiennent mal 

 quand elles passent respectivement des bons herbages nivernais 

 et normands dans les maigres pâturages du Morvan et du Bocage 

 normand. Il en est de même de la race de Salers quittant ses mon- 

 tagnes basaltiques (les terres basaltiques contiennent jusqu'à 8 

 ou 10 pour 100 de chaux) pour vivre dans les pauvres prés de la 

 Corrèze. 



Au contraire, les races ovines du Berry et du Larzac, les races 

 bovines qui vivent sur le Jurassique de la Suisse (Berne, Fribourg, 

 Schwitz, Simmenthal), de la Franche-Comté (Montbéliard), de la 

 Normandie (Calvados), du Charolais, et celles qui vivent sur les 

 calcaires nummulitiques du Midi pyrénéen, démontrent par leur 

 beauté que les terres calcaires sont seules appropriées à l'élevage 

 et surtout à l'engraissement. 



L'introduction des bêtes shotorns en Normandie, dans des pâ- 

 turages très riches en chaux, élève leur taille et amplifie leur 



