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und dieser im Mehle herumgewälzt. Ein Theil des so gebildeten Teig- 

 kiümpchens wird auf das Objectglas gebracht und vor Auflegung des 

 Deckgläschens nochmals mit einem Tropfen Salzsäure bedeckt. Das auf- 

 gelegte Dockgläschen wird sodann sanft hin und her geschoben, um die 

 allmählige Lösung der Stärkekörnchen einzuleiten. Das so behandelte 

 Präparat lässt unter dem Mikroskope leicht die bezeichneten Leitfrag- 

 mente um so deutlicher erkennen, als sie von der Salzsäure nicht nur 

 nicht augegriffen wurden, sondern durch Annahme einer hell schwefel- 

 gelben Färbung noch deutlicher hervortreten. 



Durch das bezeichnete Verfahren wird in Folge der Lösung der 

 Itärkekör nchen im Salzsäuretropfen durch wiederholtes Hineintreten neuer 

 Mehlthoilcheu eine Art Concentrirung des Mehles bewerkstelliget und 

 somit die Zahl der unter das Mikroskop gebrachten Fragmente der 



Fig. 1. Fig. 2. 



Weizenmehl mit Jodlösung mente fler Oberhaut der Spelze 

 behandelt zwischen in der Salzsäure ge- 



lösten Stärke. 



Spelze relativ vermehrt. Ich beobachte öfters 15 — 20 solche Fragmente 

 bei einmaliger Probe unter dem Deckgläschen und es können dieselben 

 durch die bezeichnete Färbung und die eigenthümlich wellige Raudung 

 von jedem andern in den Mehlen vorkommenden Gewebebestandtheilen 

 leicht und deutlich unterschieden werden. 



Beachtungswerth erscheint es ferner, dass die bezeichneten Leit- 

 fragmente unverändert auch in die aus Gerstenmehlgeinenge verfertigten 

 Gebäcko übergehen und daselbst durch ein ähnliches Verfahren auf- 

 gefunden werden können. 



Bei Gelegenheit einer eingehenden Untersuchung 

 feiner Weizenmehle ist es mir ferner gelungen, in den- 

 selben einen Bestandtheil zu entdecken, der bis jetzt 



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