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nascireudeu Wasserstoff, gegen Ammoniak, Kalilauge, Amylalkohol, 

 geschmolzene Stearinsäure, Stearinsäure und Amylalkohol, gegen weisse 

 Schaf wollfäden, gesättigte Ammoniakalaunlösung, so wie gegen essig- 

 saure Thonerde und Alkohol. Das Resultat der Prüfung ist insoferne 

 ein höchst befriedigendes als in keinem einzigen Fallle 

 Fuchsin- oder Säurefuchsin nachgewiesen werden konnte, eine Erfahrung, 

 die mit der in Deutschland, der Schweiz und Frankreich gemachten 

 Wahrnehmung übereinstimmt, dass diese Farbstoffe auch in jenen Ländern 

 immer seltener zur Färbung des Weines verwendet werden. Dagegen 

 zeigte sich die rothe Farbe des Weines bei 8 Probon durch Zusatz 

 von Malvenfarbstoff (dem Farbstoff der Blumenblätter der schwarzen 

 Malve) nachgebessert oder in wenigen Fällen vielleicht auch hergestellt. 

 Dieser Färbung kann vom Standpunkte der öffentlichen Gesundheitspflege 

 kaum entgegengetreten werden, da der Malvenfarbstoff nach allen Er- 

 fahrungen nicht giftig ist und wir ähnliche Farbstoffe in den Heidel- 

 beeren, den Früchten des schwarzen Hollers, ohne Bedenken geniessen. 

 Durch diese Bemerkungen will ich indessen den constatirten Usus keines- 

 wegs entschuldigen, denn der Standpunkt der öffentlichen Gesundheits- 

 pflege braucht keineswegs auch immer der Standpunkt des Consumenteu 

 zu sein, der sehr wohl verlangen kann, dass die Waare auch das ist, 

 wofür sie ausgegeben wird. Indessen ist und bleibt das dann immer 

 eine Privatangelegenheit. 



Wenn ich noch des auffallenden Umstaudes gedenke, dass in all 

 den Fällen, in welchen ein fremder, rother Farbstoff constatirt werden 

 konnte, dieser Malvenfarbstoff war, so scheint mir das nur zu beweisen, 

 dass in all den Fällen wahrscheinlicherweise Rothcouleur desselben 

 Ursprunges Verwendung fand. 



B. Branntwein. Die zur Untersuchung verwendeten Brannt- 

 weine entstammten drei verschiedenen Branntweinschänken. Zwei der- 

 selben waren ungefärbter, sogenannter ordinärer Branntwein, während 

 der dritte, als Kornbranntwein gekaufte, eine braune Farbe besass. 



Die Prüfung auf Fuselöl erfolgte nach der von A. Jorissen ange- 

 gebenen Methode, welche es gestattet, noch 0*1% dieser schädlichen 

 Substanz zu erkennen und darin besteht ein bestimmtes Volumen 

 (10 c. c.) Branntwein, mit einer gewissen Menge farblosen Anilinöl 

 (10 Tropfen), etwas (2 bis 3 Tropfen) Salzsäure zu versetzen, und nach 

 einiger Mischung stehen zu lassen. Bei nicht weniger als 0*1 % Fuselöl 

 tritt rothe Färbung ein. « 



Ist diese Farbenreactiou auch nur durch einen secuudären Bestand- 

 teil des Fuselöls und nicht durch den Amylalkohol bedingt, so habe 



