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ich mich doch überzeugt, dass sie durchaus brauchbar ist. Ks ist dies 

 auch natürlich, weil jener secundäre Stoff in rohem Fuselöl stets vor- 

 hauden ist und das Fuselöl des Branntweins wohl niemals aus reinem 

 Amylalkohol bestehen wird. 



Coutrollirt wurden die mit dieser Eeactiou erhaltenen Resultate 

 durch eine Geruchsprobe, welche auf dem leichteren Verdunsten des 

 gewöhnlichen Alkohols und dem schwereren Abdunsten des Fuselöls beruht 

 und wobei nach den von Hager gegebenen Vorschriften operirt wurde. 



Die Prüfuug auf Zuckercouleur, welche ein- mehr theoretisches 

 Interesse hatte, erfolgte nach einer von Griessmayer für die Prüfung 

 von Bier angegebenen Methode. Das Ergebniss der Untersuchung ist, 

 dass die drei Branntweinproben kein Fuselöl, oder doch weniger als 

 01% enthalten, und dass der Kornbranntwein seine braune Farbe 

 durch Zuckercouleur erhalten hatte. 



C. Rothe Canditen. Dieselben waren in verschiedenen Geschäften 

 augekauft worden. Die Prüfung beschränkte sich auf Fuchsin und 

 Säurefuchsin mittelst Stearinsäure, und Stearinsäure und Amylalkohol. 

 Auch hier müssen die Resultate insoferne befriedigen, als in keinem 

 Falle die obgenanuteu Farbstoffe nachgewiesen werden konnten, während 

 dies, wie mir aus Erfahrung bekannt, vor kurzer Zeit noch in sehr 

 zahlreichen Fällen möglich war. 



D. Bier. Die Analyse der beiden Bierproben mährischen Ursprunges, 

 auf fremdartige Bitterstoffe, erfolgte nach der bewährteu Methode von 

 Draggeudorf d. h. das Bier wurde durch Schütteln und Erwärmen von 

 Kohlensäure befreit, die Hopfenbestandtheile mittelst basischem Bleiacetat 

 entfernt, das überschüssige Blei durch Schwefelsäure gefällt, die filtrirte 

 saure Flüssigkeit auf dem Wasserboden stark concentrirt und der Reihe 

 nach mit Petroleumäther, Benzin etc. geschüttelt. Von der Ausschüttelung 

 der alkoholisch gemachten Lösung, wurde, da diese fast ausschliesslich 

 die eigentlichen Alkaloide liefert,, Abstand genommen, da die Ueberlegung 

 und Erfahrung lehrt, dass die Verwendung derselben bei der Bier- 

 erzeugung kaum mehr vorkommen dürfte. 



Aufgefunden wurde in dem einen Bier eine kleine Menge Juniperiu 

 und in dem andern eiue nicht erhebliche Menge von Quassiu. Es ist 

 schon mit Rücksicht auf den schwach bitteren Geschmack und die kleine 

 Menge, in welcher das Juniperiu aufgefunden wurde, unwahrscheinlich, 

 dass es ein Surrogat für Hopfenbitter sein soll. Man will damit dem 

 Bier eine andere, vielleicht wüuschenswertho Eigenschaft geben. Unter 

 keinem Gesichtspunkt erscheint das Vorhandensein von Juniperiu im 

 Bier bedenklich. 



