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G. Trigonell a foenuni graecum. Wogen einer ausgesprochenen 

 Vermuthung, dass Samen von Agrostemma Githago importirt wurden, 

 behufs Fälschung des in grossen Mengen in der Thierarzneikunde ver- 

 wendeten Mehles der Samen von Tr. foenum graecum, wurde eine Probe 

 desselben entnommen und der mikroskopisch-chemischen Untersuchung 

 unterzogen, welche ein durchaus negatives Resultat ergab. Ausser den 

 Formelementen des foeu. graecum selbst zeigten sich keine anderen 

 Bestandteile insbesondere keine Spur von Stärkemehlkörnern. 



H. M e h 1. Vier Sorten Mehl wurden mikroskopisch untersucht und 

 fand sich in keiner derselben ein fremder Zusatz namentlich kein Zusatz 

 von Kornrade. Drei Sorten zeigten sich von der vierten, welche als die 

 Mustersorte bezeichnet war, allein durch etwas gröberes Korn verschieden. 



I. Essig. Drei aus verschiedenen Verkaufsläden stammende Essig- 

 proben wurden auf ihren Gehalt an Essigsäure und freie Miueralsäuren 

 vor allem auf Schwefelsäure nach dem von J. Kessler für Weine und 

 Fruchtsäfte angegebenen Verfakren geprüft. 



Der Gehalt an Essigsäure, welcher titrimetnsch ermittelt wurde, 

 schwankte bei den untersuchten Objecten zwischen 2*1— 2*3%. Freie 

 Mineralsäuren konnten nach keiner der Methoden, die für deren Nach- 

 weisung vorgeschlagen sind, nachgewiesen werden. Dagegen erwiesen sich 

 die Essigsorten als sehr geringhaltig an Säure, da guter gewöhnlicher 

 Essig in der Regel 3 bis 4 % Essigsäure enthält. 



J. Milch. Im Ganzen wurden 10 Milchproben der Untersuchung 

 unterzogen u. zw. waren 3 hievon sogenannte Marktmilch von ver- 

 schiedenen ambulanten Verkäuferinnen (Baseln) bezogen, die übrigen 

 stellten ganze Milch dar, theils aus Verkaufsläden, theils aus Privat- 

 häusern stammend. 



Die Untersuchung erstreckte sich auf die Bestimmung des specif. 

 Gewichtes mit dem Quevenne-Müller'scheu Lactodeusimeter, des Rahm- 

 gehaltes in Volumpercenten mit dem Cremometer, des Wassers, Fetts, 

 der Asche und des Trockenrückstandes durch die Gesichtsanalyse. Gleich- 

 zeitig wurde auf das Vorhandensein von Borax, Soda, Salicylsäure etc. 

 geprüft. 



In Uebereiustimmung mit früher ausgeführten Milchuutersuehuugeu, 

 deren Resultate in den Verhandlungen des naturforschenden Vereines, 

 zum Abdruck gelangten, ergaben die jetzigen Untersuchungen, dass die 

 Marktmilch der Baseln stets abgerahmte, sogenannte blaue Milch ist, 

 die aber in keinem der vorliegenden Fälle durch Zusatz von Wasser, 

 Borax, Soda etc. verfälscht war-, ebensowenig liesson die Proben von 

 ganzer Milch, mit Ausnahme eines einzigen Falles, irgend eine der 



