Chemische Untersuchung einiger 

 Nahrungsmittel. 



Ausgeführt von X-i. J elile, Chemiker der Zuckerfabrik inPrerau. 



Ueber Aufforderung meines Freundes Prof. J. Habermann in 

 Brünn, übergebe ich hiemit die Resultate von Analysen einiger Nahrungs- 

 mittel, welche in Frerau consumirt werden. Die Analysen wurden nach 

 den allgemein üblichen Methoden ausgeführt und erscheint es daher 

 überflüssig, darüber etwas zu bemerken. 



Mehluntersuchungen. I. Proben von Ratibor und Leobschitz 

 (Preussen.) Diese Untersuchungen wurden im Auftrage der Sanitäts- 

 Commission (Beschluss in der Sitzung vom 3. April) ausgeführt. Anlass 

 zu diesem Beschlüsse war die Nachricht, dass in Deutschland Kunst- 

 mehl (Schwerspath oder Gyps) ausschliesslich zur Verfälschung des 

 Mehles verkauft werde. Da nun nach Prerau viel Mehl von Preussen 

 importirt wird, so fürchtete die Saiiitäts-Commission, dass dieses Mehl 

 verfälscht sein könne und wurde daher der Beschluss gefasst ; die nächst 

 ankommende Sendung einer genauen Untersuchung zu unterziehen. Die 

 Proben wurden am Bahnhofe in Gegenwart des Stadt-Physikus gezogen; 

 eine Reserveprobe wurde in einer Blechbüchse mit meinem und mit dem 

 Siegel der Nordbahn versehen und der Sanitäts-Commissiou übergeben, 

 um eventuell eine Controlluntersuchung vornehmen zu können. 



Die Probe A, Kornmehl, für Tschasny in Prerau, aus Ratibor 

 eingelangt, war dunkel, zeigte frischen Geruch und bot in seinem Aus- 

 sehen nichts abnormes. Der Feuchtigkeitsgehalt betrug 13/81%, der 

 Aschengehalt 1*65%, darin 0*06% Sand. Die mikroskopische Unter- 

 suchung ergab sehr viel Umhülluugs-Membrane des Roggenkornes (Kleie) 

 kein Mutterkorn, Rost, Sporen von Schimmel oder dessen Mycel, keine 

 Kornrade ; keine Gewebsfragmente von Hülsenfrüchten. Auch auf 

 chemischem Wege war kein Mutterkorn, Kornrade, Taumellolch nach- 

 weisbar. 



Die Probe B, Kornmehl, aus Leobschitz an Brach in Prerau. 

 Auch dieses Mehl hatte ein entsprechendes Aussehen, frischen Geruch. 



