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Verfälschung mit organischen und anorganischen Substanzen konnten 

 nachgewiesen werden. 



III. Mehluntersuchung vom 20. September 1883. Die Probe wurde . 

 mir von Seite der Stadtvertretung zugestellt, mit dem Ersuchen, dieselbe 

 auf Verunreinigungen und Verfälschungen zu prüfeu. 



Das Aussehen des Musters war entsprechend, der Geruch normal, 

 mit freiem Auge waren keine Verunreinigungen erkennbar. Der 

 Feuchtigkeitsgehalt betrug 1005#, der Aschengehalt 0*375%. Von der 

 quantitativen Analyse wurde in Folge des geringen Aschengehaltes 

 Abstand genommen. 



Die vorgenommene Chloroformprobe ergab nahezu gar keinen 

 Bodensatz. Die mikroskopische Untersuchung ergab vollständige Ab- 

 wesenheit von Spelzenelementen, sowie Taumellolch, Kornrade, Mutterkorn 

 und Sporen. Möglich ist die Anwesenheit einer geringen Menge von 

 Gerstestärkekörperchen, doch spricht gegen die Anwesenheit von Gersten- 

 mehl die gänzliche Abwesenheit von Spelzenelementen. Auch die chemische 

 Untersuchung ergab das Nichtvorhandensein von Kornrade, Mutterkorn 

 und Lolch; auch hier konnte die strohgelbe Färbung des Salzsäure- 

 Alkohols, wie solche bei Anwesenheit von Gerste auftritt, nicht con- 

 statirt werden. 



Die in Untersuchung gezogene Mehlprobe ist frei von organischen 

 und anorganischen Verfälschungen und waren auch keine, der Gesundheit 

 schädliche Verunreinigungen zu constatiren. 



Br od untersuchungs- Methoden. Es kamen meist Brod- 

 proben zur Untersuchung, welche von den Partheien als von schlechtem 

 Mehl herrührend und in Folge dessen uugeiiiessbar bezeichnet wurden. 

 Einigemale soll sogar durch den Genuss des betreffenden Brodes Uebel- 

 befinden entstanden sein. Wie wir im Verlaufe der Untersuchungen 

 ersehen, bestätigt sich dies durchaus nicht, sondern rührten diese 

 angeblichen Krankheitserscheinungen weit eher von einer Unverdaulichkeit 

 des Brodes, in Folge schlechter, nachlässiger Bereitungsweise her. 



Die erste hier vorgenommene Untersuchung wurde von Seite des 

 hiesigen Bezirksgerichtes angeordnet. Ursache war eine Anzeige, nach 

 welcher ein Weib nach dem Genüsse dieses Brodes erkrankt sein soll. 

 Das von mir bei dem Bezirksgerichte übernommene Brod war derb, 

 die Rinde von der Krume getrennt und der hierdurch entstandene hohle 

 Raum mit der prächtigsten Schimmelvegetation ausgefüllt. Es fand sich 

 hier ausser dem grünen Schimmelpilze (Penicillium glaucum) die schönen 

 rasenartigen Gebilde des Blasenschimmels (Mucor glaucum), sowie das 

 reichliche Mycel beider. Die Krume war derb, ohne deutliche Poren 



