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Durch die mikroskopische Untersuchung waren keiue Verun- 

 reinigungen nachweissbar. Dasselbe Resultat gab die chemische Unter- 

 suchung. 



Untersuchtes l3rod war demnach frei von organischen und an- 

 organischen Verfälschungen; auch waren keine, der Gesundheit schädliche 

 Beimengungen nachweisbar. 



Im Auftrage der Sanitäts-Commission wurde im November 1880 

 eine Essiguntersuchung vorgenommen. Die Probe hierzu wurde von 

 Beer in Prerau genommen, war farblos, etwas trübe. Das specifische 

 Gewicht betrug 1 0037. Durch Titration wurde der Gehalt an Säure 

 bestimmt. Derselbe betrug 21 °/ Essigsäure, während gewöhnlicher 

 Essig 3 — 6% reine Essigsäure enthalten soll. 



Vorerst wurde auf Metalle geprüft. Mit chromsaurem Kali entstand 

 kein Niederschlag, somit kein Blei vorhanden. Mit Schwefelleber entstand 

 keine Färbung, somit kein Kupfer, gelbes Blutlaugensalz erzeugte keine 

 Blaufärbung, somit kein Eisen vorhanden. 



Zur Auffindung der Schwefelsäure wurde der Essig auf '/s des 

 Volums eingedampft, mit Alkohol ' aufgenommen, filtrirt, der Alkohol 

 verdunstet und nun mit Chlorbaryuni auf Schwefelsäure geprüft. Nachdem 

 kein Niederschlag, ja selbst nicht eine Trübung entstand, so war jede 

 Verunreinigung mit Schwefelsäure ausgeschlossen. 



Auf Salpetersäure wurde mit Brucinlösung geprüft; es entstand 

 keine Köthung, somit eine Verfälschung mit Salpetersäure ausgeschlossen. 



Um etwaige Extracte und scharfen Stoffe aufzufindeu, wurde nach 

 Dr. Werner Schund folgendermassen vorgegangen: 



Mit Silbernitrat entstand ein käsiger Niederschlag, der sich 

 baldigst brauuroth färbte. Es ist sonach ein Zusatz von spanischem 

 Pfeffer möglich. Nicht so gelang es mittelst Eisenvitriol und Alaun- 

 zusatz die geforderte grüne Färbung, welche bei Pfeffer auftreten soll, 

 zu erzieleu. Mit Rhodankalium erhielt ich keine Nadeln, mit concentrirter 

 Salpetersäure keine Bräunung, somit Seidelbastzusatz ausgeschlossen. Da 

 mit Chlorwasser und Ammon keine gelbe Färbung eintrat, so ist Bertrams- 

 wurzel nicht vorhanden. Mit essigsaurem Uranoxyd entstand kein Nieder- 

 schlag, somit keine Phosphorsäure, demnach der untersuchte Essig 

 nicht aus Bier erzeugt. 



Mit oxalsaurem Ammon entstand ein ziemlich starker Niederschlag; 

 es ist sonach eine Beimengung von Obstessig anzunehmen. Die mikro- 

 skopische Untersuchung zeigte weder Stärkekörperchen noch sonstige 

 fremde Substanzen; nur einzelne Hanffasern und Essigälchen waren zu 

 finden. Metalle waren keine nachweisbar. Der untersuchte Essig enthält 



