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sonach keine der Gesundheit wesentlich schädlichen Substanzen. Es 

 ist ein sehr schwacher Essig, welcher möglicherweise mit Obstessig 

 vermischt und mit spanischem Pfeffer verschärft ist. 



Die Anzahl der angeführten Analysen ist zu gering, um einen 

 allgemein giltigen Schluss zu ziehen; doch können sie uns immerhin 

 in der Ansicht bestärken, dass die Verunreinigungen nicht so allgemein 

 sind, wie man bisher annahm. Nichtsdestoweniger wird es von grossem 

 Vortheil sein, wenn Jemand von Zeit zu Zeit die Lebensmittel einer 

 genauen Durchsicht unterzieht, sie auf Verfälschungen und Verun- 

 reinigungen prüft. Es wird dies den Verkäufer abschrecken Ver- 

 fälschungen vorzunehmen. Diese Controlle wäre natürlich um so frucht- 

 barer, wenn sie gesetzlich geübt würde, oder wenn die betreffenden 

 Commissionen, welche sich dieser schwierigen Aufgabe freiwillig unter- 

 ziehen, kräftig unterstützt würden. Bis in Oesterreich ein Gesetz, 

 betreffend den Verkehr mit Nahrungs- und Genussmitteln, geschaffen ist, 

 wird es geradezu nothwendig sein, dass sich einzelne Chemiker oder 

 Commissionen der Sache annehmen und dahin streben, dass bei dem 

 Publicum, bei eleu Cousumenten Sinn für reine unverfälschte Nahrungs- 

 mittel geweckt, dass diese belehrt werden, wie schädlich verfälschte und 

 verunreinigte Nahrungsmittel wirken können und wie sehr dieselben 

 durch Verfälschung im Werthe verringert , ja oft ganz werthlos 

 werden können. 



