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Aus deu hier angeführten Resultaten ersehen wir, dass unsere 

 Gewörzsorten bedeutenden Verfälschungen ausgesetzt sind. Dass dies 

 der Fall ist, kann uns nicht befremden, wenn wir berücksichtigen, mit 

 welcher Unverschämtheit die Fälscher in Oesterreich auftreten. Es sei 

 hier nur auf ein Circular hingewiesen, welches ein Pester Producten- 

 geschäft aussandte, worin es für ein Pfeifersurrogat Reclame macht und 

 worin es wörtlich heisst: „Es ist ein, dem echten Singapore -Pfeffer 

 ähnliches, auf künstlichem industriellen Wege erzeugtes Surrogat, 

 welches nur auf die Hälfte, ja sogar nur auf ein Drittel des Preises 

 von Colonialpfeffer zu stehen kommt, absolut keine schädlichen Stoffe 

 enthält und sich besonders zum gemeinschaftlichen Mitverbrauche von 

 Colonialpfeffer eignet. Was aber beinahe unglaublich erscheint, diesem 

 Circular ist ein Attest aus einem chemischen Laboratorium beigelegt, 

 worin bestätigt wird, dass diese Imitation keine schädlichen Mineral- 

 bestandtheile und keine sonstigen gesundheitsschädlichen Stoffe enthält. 

 Auch in England wird die Gewürzverfälschung stark betrieben und 

 kommt dort ein Verfälschungsmittel unter dem Namen Pepperette in den 

 Handel, welches aus gemahlenen Olivenkernen besteht, dem noch etwas 

 Pfefferstaub beigemischt ist. 



F) Branntwein - Untersuchungen. Anfangs unterzog ich den 

 gewöhnlichen Trinkbranntwein einer Controle, fand aber bald das Re- 

 sultat meiner früheren Untersuchuugsreihen bestätigt, nämlich, dass 

 diese ungefärbten Trinkbranntweine höchst selten fuselhältig sind, da 

 hier der Geruch alsbald hervortreten würde. Anders ist es mit den 

 dunklen, gefärbten, aus Extracten, äther. Oelen etc. hergestellten Brannt- 

 weinsorten. Hier ist der Geruch durch die zugesetzten Extracte, 

 Esseuzen etc. gedeckt, die Reaction auf Fusel aber durch die dunkle 

 Farbe geschützt. Der betreffende, die Untersuchung leitende Beamte ist 

 diesem Vorgehen gegenüber machtlos, da er nicht immer in der Lage 

 ist, die Proben abzudestillireu und das Destillat zu untersuchen. Ich 

 hielt nun wieder Rundschau bei diesen dunklen Branntweinsorten und 

 fand, dass diese Branntweinsorten fast alle fuselhältig sind, ein Resultat, 

 welches schon im Vorjahre angegeben wurde. Ich fand von 16 unter- 

 suchten Branntweinsorten keinen fuselfrei und fünf Proben hatten 

 einen derart hohen Fuselgehalt, dass sie absolut schädlich wirken 

 müssen. 



Bei den Kirschbranntweinproben konnte keine Färbung mit 

 Fuchsin nachgewiesen werden. Mineralsäuren waren in keiner Probe 

 vorhanden, die Reactionen hierauf waren in keinem Falle hierzu stark 

 genug und rührten wohl von Wasser- und Extractzusatz her. Dagegen 



