ere aldeles udsvsellede (oploste) i Vand, vil ei engang ved Jod- 

 indvirkniugen noget bcgreendset Omrids kunne opdages. - I de 

 afvoreFodemidler, hvori mange Stivelsekorn liggc sammenhobede 

 i liver Celle, og hvor tihned Kornene ere megct store, vil natur- 

 ligvis en Ifengere Kogning fornodiges, inden Kornene frigjores af 

 Olleskallen og paavirkes af det kogende Vand, og derfor er dot, 

 at til Ex. Poteter, hele Gryn, Bonner og Lindser letiere ville 

 komme til at vise uforandret Stivelse end Mad, lavet af Mel og 

 \mr af de finere Melsorter. Professor i Physiologi Budge i 

 Greifswalde anforer i sine Forekesninger (Deutsche Klinik, No. 32, 

 1860) med Herisyn HI Slivelsens Fordeielighed, at Stivelsekornene 

 efter deres Storrelse rangere sig i folgende Orden : 1) Havre, 2) 

 Byg, Rug og Hvede, 3) Lindser, 4) Mrier, 5) Poteter. Derfor 

 fordoies de lettest i Havren, og for at berede Veien til en lettere 

 Fordoielse fremhajves Vigtigheden af en fiin Malning og god Tyg- 

 ning. Det er neppe heller tvivlsomt, at Stivelsekornene i ct rig- 

 tig hint Mel ville vmre let tilgjaengelige for Fordoielsessafterne, og 

 det tor vaere muligt, at en saadan Beredelse i flere Tilftelde endog 

 vil vsere lige saa god, som den forelobige Udsvselling i en stor 

 Maengde kogende Vand. Hovedsagen er, at Kornene blive godt 

 skilte fra hinanden, og hertil bruger man. for at lotto Fordoiolsen 

 i svage Maver, i Kjokkenkunsten flere Midler. 



