74 



med andre Ord, at lade den undergaa en begyndende Assi- 



Maade tilberedte ved en hoiere Varuiegrad eller Koghede. De 

 enkelte Korn udvide sig ikke under Forvandlingen til Gliikose, 

 saaledes som ved Kogningen finder Sted. Hele Gryn udvide sig, 

 omtrent som ved Digestion med varmt Vand, men ellers synes 

 Sukkerdannelsen at foregaa umiddelbart uden Gjennerngangsfor- 

 mer (Dextrin), idet Vsedsken ikke antager nogen seig eller klse- 

 bende Egenskab i paatagelig Grad. Den franske Biochemiker 

 Mialhe (Chimie appliquee a la physiologie et a la therapeutique) 

 antager en saadan transitorisk Overgang gjennem Dextrin til Glu- 

 kose i Organismen (L'union medicale No. x f g g ) ; men jeg veed 

 ei, om denne Mening er stottet til bestemte Uudersogelser. De 

 anstillede Experimenter ere udforte med ganske smaa Qvantiteter 

 af Stivelsematerier, og Forholdet af tilsat Saliva har vistnok va;- 

 ret rigeligt; men denne Omstcendighed svpekker ikke Beviset, da 

 Spiu-gsmaalet her forst og fremst dreier sig om, hvorvidt den raa 

 Stivelse i storre eller mindre Grad kan forandres. Ved en min- 

 dre Qvantitet Spytvsedske vil maaske blot 15— 20 % undergaa 

 !•' Mi-v.nnliingen, men Beviset maa dog staa fast i physiologisk 

 Henseende. Forresten skal det med Hensyn til den naturlige 

 Fordoielse erindres, at Saliva synkes i temmelig betydelig Qvanti- 

 tet under Spisningen endog af Fode, der ingen Tygning fordrer, 

 saaledes som Tilfseldet er med Gr0d. Isser yjl Afsondringen vaere 

 rigelig. naar Maden nydes med Behag og god Appetit. Herhos 

 maa tages i Betnigtning. at under Fordoielsen, saaledes som den 

 tinder Sted i Maveti og isser i den fcverste Deel af Tarmkanalen, 



