gativt Resultat. Derefter provede jeg Indvirknitigeti af Saliva 

 pan fi'uit skavet Tree af de 2dc naevnte Slrcgter. I ct Par Glas 

 digereredes Pulveret med Saliva under en Temperatur af 50-60° 

 C. i flere Dage, ligcsom jeg umlerkasrede Blandingen i et Par 

 Glas Kogning i nogle Minutter. Begge Vsedsker bleve provede 

 paa Sukker og Stivelse af Prosector Winge med det Resultat, 

 at der ei kunde paavises noget Spor af disse Substantser. 



Hvorvel det tor antages godtgjort, at de organiske Gjaerings- 

 stoffe formaa at forandre Stivelse saaledes, at den kan opfylde 

 sin Rolle under Ernseringsprocessen, uden forud at have under- 

 gaaet en Varmegrad lig Koghede, savnes der dog i naervserende 

 Undersogelse besteint Oplysning om, i hvilken Grad B'ordoielsen 

 af store Stivelsemsengder foregaar i Organisrnen. For at faa et 

 Begreb herom vil det vsere nodvendigt ved direkte Forsog at 

 udrede, hvorvidt Stivelse bortgaar uforandret med Excrementerne, 

 og, i bekraaftende Fald, om dette kan antages at finde Sted i ufor- 

 holdsmsessig Msengde paa Grund af den ufuldkomne Tilberedelse 

 af Melet, som vor Almue og tildeels ogsaa mere forfinede Sain- 

 fundsklasser ofte bruger. Denne Oplysning maa det ansees af 

 Vigtighed at have udredet, da Betydningen af det Sloseri, som 

 skal finde Sted ved det nl'onmfiigi' Madsfcl. gjcuuetii en ligefrem 

 Undersogelse af Fodemidlernes bortkastede Rester, vil med storre 

 Sikkerhed herefter kunne bedommes. — Den forste Undersogelse 

 i dette 0iemed er anstillet paa 2de Personer (hvoraf jeg selv er 

 den Ene) under en moderat daglig Diaet, bestaaende af saavel 

 vrgetabilske som animalske Fodemidler. Morgen og Aften Smor- 

 brod med The, Kaffe eller Melk samt til Middag jevnlig Meel- 



sogie paa denMaade, at der forst er bleven overgydt koldt Vand 

 for at berove dem Noget af det oploselige Farvestof, hvorefter 

 Vandet forsigtig blev afhaldet for ikke at medtagc muligena til 



