2 10 ÉTUDES SUR LE BRÉSIL. 



semé dans un terrain plus récemment dé- 

 friché. 



Le riz Venesa est entièrement blanc ; 

 dans la montagne il donne de l±o a 5o pour 

 un , dans le Brejo il donne cent po^ur 

 un. Il en est de même du riz Maranhan. 

 Quant au riz du pays, bien qu'on le cultive 

 généralement au bord des rivières ; il vient 

 aussi sur la montagne. Son grain est rou- 

 geâtre, il croît facilement ; on le sème à la 

 volée , après avoir donné a la terre une 

 légère préparation. 



Ce dernier riz est le moins estimé ; on 

 le consomme presque entièrement dans le 

 pays, il passe pour très sain. De ces trois 

 espèces, la plus estimée est celle dite Ve- 

 nesa ; le riz Maranhan n'est pas parfai- 

 tement blanc. Ces deux dernières espèces 

 s'exportent pour Bahia. 



