CULTURE DU RIZ. 2l3 



semelle d'un soulier , la balle entière se 

 détache aisément, sans briser le riz. 



Le riz pilé à bras est généralement pré- 

 féré a celui pilé au moyen de l'eau ou d'un 

 manège. Les machines mues par l'eau sont 

 des pilons pesant 20 kilogrammes envi- 

 ron, enlevées de 5o a 60 centimètres, de 

 20 à 25 fois par minute et garnies d'un 

 anneau ou godet de fer par le bas. 



Chaque mortier reçoit a peu près une 

 alquière. 



On sème le riz depuis la fin d'octobre 

 jusque vers le milieu de janvier, au moment 

 de la saison dès pluies ; la terre est pré- 

 parée par une seule façon, on enfouit la 

 semence avec les pieds. Peu de cultiva- 

 teurs lui donnent d'autres soins jusqu'à la 

 récolte. Quelques uns cependant, ceux sur- 

 tout qui plantent des rizières déjà exploi- 

 tées depuis quelque temps , éclaircissent 



